基本介紹
- 中文名:鮮淮山豬骨湯
- 英文名:Fresh yam soup
- 主要食材:淮山,豬骨
- 分類:膳食,湯
- 口味:鹹
簡介:,材料:,做法:,特別提示:,淮山的功效與作用,
簡介:
乾的淮山,廣東人則喜歡拿來煮湯,廣東的清補涼其中一味就要用到淮山。其實,鮮淮山味美、營養豐富,是一種日常食物,可當作蔬菜食用,乾淮山入中藥用,性質平和,多食無妨。《中國藥典》稱淮山可“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”。具有獨特的食用和藥用價值,是綠色保健食品中的上等珍品。鮮淮山拿來煮湯,我想也未嘗不可。在市場買來一根淮山、買了些碎骨(因為碎骨便宜,呵呵)。將淮山去皮切塊,用鹽水稍泡一下,要不就要馬上下鍋,不然會變黑。將淮山與洗淨焯水的碎骨一起入鍋,燒開後文火慢燉2小時,加入浸泡好的海帶再燉20分鐘加鹽調味就好了。
材料:
做法:
1.將淮山去皮切塊,用鹽水稍泡一下。要不就要馬上下鍋,不然會變黑。
2.將淮山與洗淨焯水的碎骨一起入鍋,燒開後文火慢燉2小時,加入浸泡好的海帶再燉20分鐘加鹽調味就好了。
特別提示:
不少人覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富。其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。
淮山的功效與作用
淮山的功效與作用:淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮, 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維,幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。