孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
基本介紹
簡介,食材明細,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：高級
所用廚具：炒鍋
食材明細
小公雞 800g
青杭椒 100g
小米辣 50g
姜蒜 適量
白芝麻 適量
玉米澱粉 2g
米酒 3ml
鹽 4g
油 5g
自製鮮辣粉 3g
自製香料粉 3g
蚝油 3ml
辣醬 3g
味素 2g
現打孜然粉 2g
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
做法
1.小公雞去毛去內臟，將頸部雞皮、皮下淋巴組織、內腔薄膜撕除乾淨，肛門切除待用
2.小公雞斬小塊，用辣醬、蚝油、玉米澱粉、香料粉、米酒、薑片抓勻，醃製2小時
3.青杭椒切長筒，蒜子切塊，生薑切菱形片，小米辣洗淨待用
4.坐鍋起大油，下醃製好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油
5.油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊復炸至表面焦黃，撈出瀝油
6.坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香
7.下雞塊，翻炒2分鐘 8.下味素、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘
9.撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可
