山東棗莊辣子雞

基本介紹

• 中文名：山東棗莊辣子雞
• 主要食材：本地草雞，青椒
• 分類：辣

用料

材料	用量
本地草雞	一隻
青椒	適量
小米椒（泰椒）	適量
大蔥	適量
姜	適量
蒜	適量
花椒	適量
醬油（生抽、老抽）	適量
八角	一顆
土豆

做法

1. 準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不愛吃薑，但是為了去腥味，還是捏著鼻子切了兩片）
2. 雞塊焯水撈出備用（若嫌麻煩此步可省略）
3. 鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉基因一級壓榨花生油（據說市面上的豆油都是轉移因。。）
4. 滑入雞塊，加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分
5. 鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。
6. 放入小米椒，翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快幹了雞還不熟（夾出一塊嘗嘗，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續門一會。
7. 待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調味，收汁。汁不要收的特別乾，可以配米飯，沾饅頭都是大愛啊！
8. 一大盆辣子雞，當幸福突然降臨，口水都要留下來了呢！
9. 刀刀把真空包裝帶回來的辣子雞放到冰櫃冷凍層（理論上不知道能放多久，反正刀刀試過半個月內吃腸胃沒有出問題），要吃的時候拿出來，加點水熱一下，一定要熱透~可以再燴點土豆片進去，綿脆的土豆片吸收了湯汁，片片都是美味！