重慶油炸香酥童子雞起源於清朝順治年間，由嚴氏家族嚴紫康所創始，距今已有350多年民間飲食文化歷史，經嚴氏家族後代不斷創新，造就了今天的獨特口味。
基本介紹
- 中文名：油炸獨味香酥童子雞
- 起源於：清朝順治年間
- 創始人：嚴氏家族嚴紫康
- 相關：距今已有350多年飲食文化歷史
簡介,做法,
簡介
【重慶油炸獨味香酥童子雞】
因其色、香、味、型俱全，在當時很受順治皇帝喜愛，後來曾有一位民間遊走詩人路遇嚴紫康，在品嘗其製作的獨味童子雞後，連連稱讚，並當即揮毫筆墨，寫下一首：《週遊之食雞記》“游山涉水日當空，逸辰美景納目中。路遇寶地嘗獨味，天下此地童子雞。”
據民間歷史記載；清朝時期，一日，順治皇帝帶領身邊幾位貼身大臣到民間巡查，巡查途中經過一座山巒時，皇帝互感腹飢，隨行大臣便將臨行前在皇宮準備的酒菜逐一擺放好，等待皇上用膳，正當皇上用膳之際，草叢中飛出一隻似鳥非鳥的動物，因其飛行時翅膀拍打出的灰塵震怒了皇上，隨行大臣見狀一聲令下，隨行幾位弓箭手將飛出百米之遠的飛行動物射了下來，其中一位大臣因為自幼在山裡長大，所以待弓箭手提回來時定睛一看，隨即稟告皇上，“皇上息怒，剛才驚動皇上用膳的是一隻野雞，現已被屬下弓箭手射中至此。”聽罷！皇上嘆了一口氣，“嗯！皇宮裡御廚們近年來做來做去也只有那么幾道適合朕口味的菜，如果。。。。。。”皇上欲言又止，此時一旁的另一位大臣看出了皇上的心思，接過話茬道：“皇上，您看這隻野雞如果要是做成美味佳肴給您品嘗，即是這野雞讓聖上用膳不成，那何不將其帶回皇宮做成佳肴待聖上一品呢。”大臣言語剛止，一旁眾大臣隨即助興道；這個建議非常好！
巡查完畢返回皇宮後，皇帝頒詔聖旨；“奉天承運，皇帝詔曰，即日起，三日內，御膳房現面向京城內所有大廚開展廚藝大賽，勝出者將招為御膳房一品大廚。。。。。。” 而廚藝大賽則是用未開叫的小公雞製作，其中一位來自（現今天）重慶的人，即是嚴氏家族的獨味創始人，在上百位大廚中脫穎而出，製作出了流傳至今的{油炸香酥童子雞}，其味香、皮脆、色澤鮮嫩、配以重慶風味的麻辣鹵調味包，可謂是見者眼饞，食者味饞。經過歲月的洗禮，如今流傳在重慶的油炸童子雞經過後代傳人的獨家研製，創出了比其祖先口味更好適合現代人或區域口味的童子雞，現更名為《油炸獨味香酥童子雞》，獨味取其三獨，獨味素雞、獨味雞腿、獨味童子雞，正是因為其味獨特，所以更名為獨味香酥童子雞。
做法
油炸獨味童子雞的製作工藝； 主 料： 未開叫的小公雞、重量約500克上下
佐 料： 鹽、雞精、生薑、等近10種
活雞宰殺，去毛，去內臟洗淨，腹內置入小料包，鹵桶內置入主料包，大火燒開，中火悶燉、文火入味，關火，不揭蓋繼續悶10分鐘起鍋，現賣現炸。
（由於製作工藝屬於別人祖傳秘方以及隱私，本人只能提供簡單製作工藝，望見諒！）
如何辨別正宗重慶油炸獨味香酥童子雞；
1、油炸獨味香酥童子雞在國內目前只有4家
2、重慶總店、江蘇南京1分店、安徽天長2分店、廣東惠州3分店
3、4店均為重慶招牌
4、獨味童子雞有兩種吃法，一種休閒吃，一種做菜吃，一般購買時，老闆會問你怎么吃，自己選擇即可。
5、由於我近年一直在考研，很久沒有去過我們重慶這邊的總店買過了，有的店鋪可能因為時間問題拆遷變動而更改店鋪地址
6、我們重慶總店在《重慶郵電大學》附近，總店老闆是50左右，江蘇南京1分店好像在棲霞區堯化門那邊，老闆近30歲左右，安徽天長2分店在天長市仁和路十字路口，老闆是一對夫妻，惠州3分店應該在三環南路上，老闆30多歲。
小編備註：美食一休的我以後還會繼續帶給所有愛美食的朋友們一些美食信息，也希望大家能夠多多給予美食一休編輯詞條的意見和建議。
