魚香茭白

基本介紹

• 中文名：翻唱應對策略
• 主要原料：茭白750克
• 口味：魚香味
• 工藝：炒

菜系及功效

家常菜譜便秘食譜利尿食譜健脾開胃食譜

製作材料

輔料

辣椒(紅,尖)50克

調料

鹽4克,醬油15克,豆瓣15克,醋30克,料酒20克,味素2克,胡椒粉1克,白砂糖15克,澱粉(玉米)5克,香油5克,辣椒油25克,大蔥10克,姜5克,植物油75克

做法

1. 將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點的片；辣椒洗淨，切成小段；蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末；

2. 將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味素、澱粉同放碗內兌成魚香汁；

3. 炒鍋放入植物油，六七成熱時下入茭白片浸炸一下，撈出瀝油；

4. 鍋內留底油燒熱，下入蔥、薑末和郫縣豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，隨即倒入茭白片，倒入魚香汁翻炒均勻，再淋入香油即可出鍋。