魚香茭白蝦

基本介紹

• 中文名：魚香茭白蝦
• 主要食材：沼蝦，茭白
• 分類：家常菜，下飯菜，魚香

用料

材料	用量
沼蝦	200克
茭白	3支
魚香汁調料	泡紅辣椒3隻、薑末1/2小勺、蔥白1/2小勺、豆瓣辣醬1/2小勺、醋1勺、醬油1勺、白糖1勺、鹽1克、雞精1克、澱粉1/4小勺
料酒	1勺

做法

1. 將泡紅辣椒、生薑、蔥白分別切碎裝入小碗裡，兌入豆瓣辣醬、醋、醬油、白糖、鹽和雞精，加一丟丟澱粉和1大勺清水調成魚香汁；

2. 把大頭蝦剪去槍、須、腳洗淨，入沸水氽燙至變色撈出備用；茭白切成滾刀塊，入熱油炸至表面微黃撈出；

3. 控出鍋里的油，開大火倒入茭白和蝦，烹入料酒，倒入魚香汁，快速翻炒均勻後出鍋裝盤。