“魚塊湯”是一道菜品，主要食材是草魚 ，配料是黑木耳，調料為食用鹽、大蒜葉、黃酒等，通過熗鍋、煎、煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：魚塊湯
- 主要原料：草魚、木耳
- 口味：鮮
- 難度：屬於中級
材料,製作方法,貼士,
材料
草魚一段、黑木耳、蔥、姜、蒜、大蒜葉2根、鹽、黃酒。
製作方法
1、現成魚段切成小塊，撒些鹽，早上醃，晚上吃，也可以隔天醃製。我買魚，經常在一個攤位買，是他們家的VIP，所以買完魚，攤主總是按照我的要求處理好，再給一把蔥。
2、黑木耳提前用冷水泡發，散開後用手撕成小朵。
3、魚塊洗淨，瀝乾水。
4、蔥挽結，姜切片，蒜準備好，大蒜葉切末。
5、坐鍋熱油，先放薑片再蒜熗鍋，放魚塊。
6、魚塊變色煎透，不要翻，否則魚塊容易碎，加一些黃酒。
7、鍋中出香味，加一大碗水，蔥結放入鍋中，大火煮開轉小火。
8、小火20分鐘後放黑木耳再次煮開，出鍋，盛入湯碗中，面上撒蒜葉。
貼士
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
