白酒燴魚塊湯

白酒燴魚塊湯是一道菜品，屬於家常菜。主料是魚湯，配料是洋蔥、茴香塊莖等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：白酒燴魚塊湯
• 主料：魚湯
• 配料：中等大小洋蔥
• 工藝：燉

所需材料

魚湯600毫升，中等大小洋蔥1顆，中等大小茴香塊莖1個，葵花籽油2湯匙，無甜味白葡萄酒或苦艾酒150毫升，罐裝番茄塊400克，月桂葉1片，糖1茶匙，鹽、黑胡椒適量，肉質結實的魚500克，荷蘭芹數枝，太白粉（生粉）1湯匙，牛奶2湯匙，一次分離稀奶油3湯匙

製作方法

1. 魚湯加熱。洋蔥去皮切成細末。茴香切去無用部分，切末，留下葉子作點綴用。

2. 葵花籽油放入厚底大煮鍋加熱，用中火拌炒洋蔥、茴香5分鐘至軟。

3. 倒去鍋里多餘的油，倒入湯汁、白酒或苦艾酒、番茄、月桂葉和糖。加鹽、胡椒，煮沸後加蓋燒煮10分鐘。

4. 剝去魚皮，剔淨骨頭，魚肉切成2.5厘米大小的丁，加入鍋中。荷蘭芹洗淨，留幾片葉子作點綴用，其餘的切碎放入湯中。加蓋，用小火煮5分鐘。

5. 太白粉、牛奶放入碗中調勻。魚煮熟後，棄掉月桂葉，將太白粉加入湯內，拌勻，煨至湯稠。

6. 加入奶油，用小火煮1—2分鐘。上桌時，用留下的茴香葉和荷蘭芹點綴。