馬蹄粟米煎肉餅

馬蹄粟米煎肉餅

馬蹄粟米煎肉餅是一道美食,主料為豬肋條肉五花肉)(150克) 荸薺(50克) 玉米(鮮)(50克) 雞蛋(75克)調料:味素(5克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 料酒(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(40克)

基本介紹

  • 中文名:馬蹄粟米煎肉餅
  • 工藝:煎
  • 口味:鹹鮮味
  • 口感:爽嫩甘香鮮美適 口
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菜品簡介

類別:上海菜 貧血調理 滋陰調理 便秘調理

製作工藝

1.五花肉洗淨切成小丁,加入調料拌勻,略醃。馬蹄(荸薺)去皮切成小丁。
2.把各原料盛於盆中,加入調料攪拌至起膠,分成8份,壓成餅狀。
3.鍋上火,放入油燒熱,放入肉餅小火煎至金黃熟透即可裝盤。

食譜營養

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
玉米(鮮):玉米中含有豐富的營養元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝、香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚豆漿同食。

營養素

熱量 (1531.84千卡) ·蛋白質 (28.87克) ·脂肪 (145.82克) ·碳水化合物 (28.11克) ·膳食纖維 (2.15克) ·膽固醇 (163.50毫克) ·維生素A (193.14微克) ·胡蘿蔔素 (17.07微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黃素 (0.33毫克) ·尼克酸 (5.09毫克) ·維生素C (11.62毫克) ·維生素E (25.69毫克) · (66.93毫克) · (334.91毫克) ·鉀 (723.24毫克) ·鈉 (1829.98毫克) ·碘 (20.40微克) ·鎂 (61.82毫克) ·鐵 (5.67毫克) ·鋅 (4.14毫克) ·硒 (10.30微克) ·銅 (0.36毫克) ·錳 (0.60毫克)

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