馬蹄粟米煎肉餅

菜品簡介

類別：上海菜貧血調理滋陰調理便秘調理

製作工藝

1.五花肉洗淨切成小丁，加入調料拌勻，略醃。馬蹄（荸薺）去皮切成小丁。

2.把各原料盛於盆中，加入調料攪拌至起膠，分成8份，壓成餅狀。

3.鍋上火，放入油燒熱，放入肉餅小火煎至金黃熟透即可裝盤。

食譜營養

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養素

熱量 (1531.84千卡) ·蛋白質 (28.87克) ·脂肪 (145.82克) ·碳水化合物 (28.11克) ·膳食纖維 (2.15克) ·膽固醇 (163.50毫克) ·維生素A (193.14微克) ·胡蘿蔔素 (17.07微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黃素 (0.33毫克) ·尼克酸 (5.09毫克) ·維生素C (11.62毫克) ·維生素E (25.69毫克) ·鈣 (66.93毫克) ·磷 (334.91毫克) ·鉀 (723.24毫克) ·鈉 (1829.98毫克) ·碘 (20.40微克) ·鎂 (61.82毫克) ·鐵 (5.67毫克) ·鋅 (4.14毫克) ·硒 (10.30微克) ·銅 (0.36毫克) ·錳 (0.60毫克)

馬蹄粟米煎肉餅

基本介紹

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製作工藝

食譜營養

食譜相剋

營養素

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