香酥鴨腿是一道以鴨肉為主要食材的菜餚。
基本介紹
- 中文名：香酥鴨腿
- 主要食材：鴨腿
- 調料：老抽，蜂蜜，鹽焗粉，食用油
- 輔料：花椰菜菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鴨腿，老抽，蜂蜜，鹽焗粉，食用油，花椰菜菜
製作方法
1、鴨腿清洗乾淨後瀝乾，按照使用說明，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰櫃醃製過夜；鹽焗雞粉超市有買，各種牌子都可以。
2、在醃製時多給鴨腿按摩一下，讓其更入味。
3、第二天，鍋里燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸15-20分鐘，關火燜10分鐘，如果大點鴨腿就要考慮延長蒸的時間。
4、盤子裡放入蜂蜜。
5、老抽與蜂蜜混合。
6、反覆的刷在鴨腿上.(幹了又刷,重複3-4次)。
7、鍋里放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火。
8、將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片即食。
9、上桌.花椰菜飛水放入盤子周圍做點綴。
10、因為有蜂蜜,注意油溫不能過高，否則容易糊。
食用須知
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
