醬香酥鴨腿是一道菜品，由鴨腿、料酒、白糖等製作而成。 基本介紹 中文名：醬香酥鴨腿主要食材：鴨腿 2隻，乾澱粉，大醬2大勺，醬油1大勺輔料：蔥姜、大料、桂皮、清水適量調料：料酒2大勺、生抽、白糖2大勺 做法1鴨腿洗淨，大醬用清水調成醬湯備用。2炒鍋中倒少許植物油，下白糖。3小火炒至糖溶化呈醬紅色時，迅速倒入料酒（給糖降溫防止糖糊）。4再下蔥姜、大料、桂皮炒出香味，倒入醬油和大醬湯。5下鴨腿，大火燒開，轉小火燉至鴨腿熟透。6將熟透的鴨腿撈出來。7裹上乾澱粉，下油鍋，炸至外皮酥脆。8切塊擺盤，蘸椒鹽食用。
