香辣雞白是以雞腸、大白菜等為食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：香辣雞白
- 分類：下酒菜、下飯的菜、開胃菜、，辣，香辣
- 主要食材：雞腸，大白菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腸 | 300g |
大白菜 | 300g |
蒜頭 | 兩三個 |
紅辣椒 | 一條 |
白米醋 | - |
料酒 | - |
生薑 | - |
食用油 | - |
鹽（和味素或雞精） | - |
老乾媽醬（豆豉風味的） | - |
做法
1. 備料大白菜若干片，洗淨，切塊（或者手撕小塊，依個人喜好）備著 |  |
2. 備料切好辣椒 備用 |  |
3. 備料蒜頭拍碎，切成末，以及 生薑切絲 備用 |  |
4. 清洗雞腸雞腸洗淨，一定多洗幾遍，後瀝乾，倒適量白米醋抓一抓，醃一兩分鐘去騷味，後倒入鍋中清水煮沸 |  |
5. 雞腸處理撈起雞腸沖洗乾淨，瀝乾，切成段 |  |
6. 醃製雞腸把雞腸放盆里，加入適量白米醋、料酒，以及剛才備好的蒜末，薑絲，攪拌調勻，醃十分鐘 |  |
7. 下油鍋鍋洗淨，燒熱，加入適量食用油，加入辣椒，以及一茶匙老乾媽醬料，燒熱燒開 |  |
8. 加入雞腸加入雞腸，爆炒一兩分鐘至雞腸變成金黃色 |  |
9. 加入大白菜繼續大火爆炒，多翻動，（注意避免白菜未熟而雞腸燒焦） |  |
10. 最後調味爆炒有三四分鐘（具體時間看爐子效率）基本要OK的時候加入適量食鹽，依個人口味酌量添加雞精或味素 |  |
11. 起鍋下盤炒過白菜的人就知道何時該起鍋，哈哈 |  |
