香辣雞丁

香辣雞丁是一道由雞腿肉、麵粉、雞蛋、澱粉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣雞丁
• 主要食材：雞腿肉，麵粉
• 輔料：鹽 胡椒粉 
• 配料：料酒 油

主料：雞腿肉 麵粉 雞蛋 水 澱粉

輔料：鹽 胡椒粉 重慶火鍋底料 白菜梆子 料酒 油

做法：

1.雞肉切成小丁，用料酒，少許鹽（比正常鹹淡要少放點~因為火鍋底料也有鹹味），胡椒粉拌勻~然後使勁捏啊捏~5分鐘，然後扔一邊醃製著

2.麵粉，雞蛋，水，一點點鹽，調成麵糊，雞肉和麵糊拌在一起，掛漿均勻

3.起油鍋，小火，油溫不要太高

4.雞丁炸之前，沾上乾澱粉，然後下油鍋，炸成淺淺金黃色出鍋

5.等所有雞丁炸完，開大火，油溫升高，所有雞丁全部下鍋，迅速再炸一下，等深金黃色，出鍋

6.鍋里留少許底油，下火鍋底料融化，下多少按照吃辣的能力而定

7.白菜梆子切小塊，和雞丁一起下鍋，稍微炒制一下就可以出鍋