香辣白菜

香辣白菜是一款香辣菜品，製作原料主要有白菜等。

基本介紹

• 中文名：香辣白菜
• 主要食材：白菜
• 分類：家常菜
• 口味：美味

簡介

菜譜分類： 素菜大全 --> 白菜類

菜餚特點：色澤鮮艷，清爽適口。

製作方法一

【原料】

大白菜，5000克；精鹽，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；乾辣椒，100克；蔥白50克；姜50克；

糖醋白菜

【製法】

（1）將大白菜的老幫，根去掉，洗淨，改刀成兩半，再切成1.5厘米寬的條。

（2）把切好的白菜放入盆內，撒上鹽醃2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。

（3）將乾辣椒，蔥白，生薑分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥姜炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，醃4-5小時即可。

製作方法二

原料： 大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 米醋15克，乾辣椒5克，淨蔥8克，姜5克。

烹飪方法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜幫切成1.5厘米寬的條。再將乾辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。開後

離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰櫃存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。