菜餚名稱
香辣烤鴨
菜餚特徵
香辣特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤制出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙燻香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在鹹香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味；您可以製作：香辣烤鴨、烤牛羊肉串、燒烤雞翅等。菜餚所屬類別烤
基本介紹
- 中文名：香辣烤鴨
- 主要原料：鴨肉
- 是否含防腐劑：否
- 其他配料：水，料酒
主要原料:
鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨） 1000克
香辣燒烤醃料 35克
其他配料:
水（冰水或涼水） 100克
料酒 0.5克/每100克原料肉
醃製比例： 香辣燒烤醃料：水：肉=3.5：10：100
詳細步驟
注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔
第1步:鴨腿（鴨胸或整鴨）完全解凍後、洗淨、備用。
第2步:按比例將醃料、料酒與水稱量後混拌均勻，再加入到鴨腿（鴨胸或整鴨））中，使醃製液與腿充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將鴨腿與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:將鴨腿放入冰櫃冷藏室中醃製12小時以上。
第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤25分鐘，再轉為200℃烤5分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波20分鐘左右。
