燒烤·鹵熏·腊味

作者簡介

王鼎，出自燒臘世家，在粵港兩地從事餐飲行業20餘年，對燒烤、鹵熏、腊味有深入獨到的研究，深受業界專業人士認可。多年來，潛心燒鹵教學，授教的學員遍布全國及東南亞各地，並主理過香港、美國、加拿大、奧地利、新加坡、日本、馬來西亞等地的多家燒臘餐飲店鋪。

《燒烤?鹵熏?腊味》主要內容：編著者將自己20多年的廚藝編寫成書，內容以燒、鹵、熏、臘為主，不僅介紹了烹製的材料、用具及基本方法，並且每一款成品均以色、香、味、形俱全為製作標準。菜式豐富，兼收各家之長；圖文並茂，通俗易懂，又不失專業性，適合餐飲工作者和家庭使用。