香辣毛豆是一道傳統的特色名菜，屬於川菜系。毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，營養美味，簡單易學的佳肴。以毛豆筴、辣椒絲、鹽等製成。
香辣毛豆的烹飪步驟共有八步，其口味偏香辣。
基本介紹
- 中文名：香辣毛豆
- 主要食材：毛豆筴 辣椒絲 鹽
- 分類：川菜
- 口味：香辣
做法,配 料,製作材料,操 作,營養價值,所屬菜系,菜品特色,
做法
配 料
毛豆筴 1/2斤
鹽 少許
辣椒絲適量
黑胡椒1又1/2大匙
辣油少許
細砂糖少許
製作材料
主料：毛豆筴 1/2斤 鹽 少許 辣椒絲 適量黑胡椒1又1/2大匙 辣油 少許 細砂糖少許
操 作
(1)只要有高手廚具，輕輕鬆鬆就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)將毛豆筴放進高手廚具內。
(3)加水將毛豆筴清洗乾淨。
(4)清洗乾淨後，最後再用清水將豆莢沖洗一下。
(5)將少許鹽加入瀝乾的毛豆筴拌勻。
(6)放入微波爐內，用功率500W加熱5到10分鐘。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)將其餘調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
營養價值
毛豆 - 菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高。
辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣。
毛豆小資料： 毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
毛豆的最佳吃法是直接加食鹽煮著吃，也可將毛豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等食物一同炒著吃或將毛豆製成五香毛豆食用。但應注意的是，不管是哪種吃法，都應將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則會給人體帶來損害。另外，有過敏體質者不宜吃毛豆，以免出現過敏反應。
所屬菜系
香辣毛豆菜系：川菜
菜品特色
香辣好吃
