蒜香辣毛豆

蒜香辣毛豆是一道美食，屬於風味小吃系列，主要原料是毛豆，工藝是炒，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：蒜香辣毛豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

主料

毛豆

輔料

鹽適量

蒜適量

豆豉辣醬適量

油適量

糖適量

雞精適量

營養價值

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

製作步驟

1 毛豆洗淨後剪刀剪去兩個角（這道菜的這個步驟千萬不能省略），放鹽水中煮熟後瀝乾水分備用。

2 蒜洗淨切片，根據嗜辣程度準備老乾媽豆豉辣醬適量。

3 涼鍋入油，放老乾媽豆豉炒出香味後入蒜片煸炒。

4 毛豆放入，調入少許鹽、糖、雞精後，翻炒均勻出鍋。