香菠血糯飯

香菠血糯飯是浙江地區傳統名小吃，採用新鮮鳳梨、上好的血糯米、自製棗泥、自製豆蓉、細砂白糖，所有的原料都放入到鳳梨裡面，上籠蒸30分鐘，取出裝盆即可。該點心在天香樓掛牌銷售已有三年多時間，一直受到廣大顧客偏愛，其口味酸甜適宜，糯香綿軟，既有鳳梨的清香，也有米飯的醇香，且營養豐富，老少皆宜風味獨特。

基本介紹

• 中文名：香菠血糯飯
• 所屬地區：浙江地區
• 材料：新鮮鳳梨、上好的血糯米等
• 口味：酸甜適宜，糯香綿軟等

1.將血糯米用水淘洗一遍，放入碗中用清水浸泡一天，天熱要放入冰櫃冷藏室浸泡。做鳳梨飯，一個中等大小的鳳梨大約需要100克米。最好多泡一些米，除了放入鳳梨飯中，也可以在吃飯時當成主食吃

2.糯米泡好後，放入電飯鍋中，倒入泡米的水，如果不夠再加一些水，煮熟。泡米的水一定不要扔掉，水裡都是寶貴的花青素和一些水溶性維生素，丟掉太可惜了，放入鍋中一起烹調

3.在蒸糯米飯的同時，處理鳳梨。整個的鳳梨把外面沖洗一下，然後在帶葉子一頭約3、4厘米處切下來。然後用小刀將鳳梨肉挖出來。鳳梨壁的果肉要留一部分厚度，這樣鳳梨才能立得住，把果肉都挖出來，就成了一個鳳梨小碗了

4.將煮好的血糯米飯盛出來，挖出的鳳梨肉切成小塊，再準備一小把葡萄乾洗淨

5.把鳳梨肉、血糯飯、葡萄乾都放入一個大碗中，攪拌均勻。葡萄乾是有甜味的，再加上鳳梨的酸甜味道很好。如果不加葡萄乾的話，可以加入約20克的白糖，使味道更香甜。（多出來的鳳梨肉當水果吃掉）

6.把混合好的飯裝入鳳梨碗中，表面壓平，放入蒸鍋中，可以用鳳梨蓋子蓋在上面，如果鳳梨蓋子太大，就在鳳梨碗上面放一個小盤子。蒸鍋中的水開後，再蒸10分鐘即可