血糯鳳梨飯

血糯鳳梨飯是以鳳梨、血糯米、葡萄乾等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：血糯鳳梨飯
• 主要食材：鳳梨，血糯米
• 分類：泰式
• 口味：酸

所需食材

中等大小鳳梨一個、血糯米約100克、葡萄乾約20克。

製作方法

1、將血糯米用水淘洗一遍，放入碗中用清水浸泡一天，天熱要放入冰櫃冷藏室浸泡。做鳳梨飯，一個中等大小的鳳梨大約需要100克米。最好多泡一些米，除了放入鳳梨飯中，也可以在吃飯時當成主食吃；

2、糯米泡好後，放入電飯鍋中，倒入泡米的水，如果不夠再加一些水，煮熟。 泡米的水一定不要扔掉，水裡都是寶貴的花青素和一些水溶性維生素，丟掉太可惜了，放入鍋中一起烹調；

3、在蒸糯米飯的同時，處理鳳梨。整個的鳳梨把外面沖洗一下，然後在帶葉子一頭約3、4厘米處切下來。然後用小刀將鳳梨肉挖出來。鳳梨壁的果肉要留一部分厚度，這樣鳳梨才能立得住，把果肉都挖出來，就成了一個鳳梨小碗了；

4、將煮好的血糯米飯盛出來，挖出的鳳梨肉切成小塊，再準備一小把葡萄乾洗淨；

5、把鳳梨肉、血糯飯、葡萄乾都放入一個大碗中，攪拌均勻。葡萄乾是有甜味的，再加上鳳梨的酸甜味道很好。如果不加葡萄乾的話，可以加入約20克的白糖，使味道更香甜；（多出來的鳳梨肉當水果吃掉）

6、把混合好的飯裝入鳳梨碗中，表面壓平，放入蒸鍋中，可以用鳳梨蓋子蓋在上面，如果鳳梨蓋子太大，就在鳳梨碗上面放一個小盤子。蒸鍋中的水開後，再蒸10分鐘即可。

食用須知

鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。