香菜黃豆排骨湯

香菜黃豆排骨湯是由大豆、黃豆、排骨等主要食材做成的一道菜品，調料為香菜、食用油、食用鹽等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菜黃豆排骨湯
• 主要食材：大豆，豬小排
• 分類：湯類
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮 

所需食材

大豆、豬小排、黃豆、香菜、姜、食用油、食用鹽、味素。

製作方法

1. 香菜洗淨，黃豆用清水浸半小時，洗淨。

2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

3. 水10杯或適量放入煲內煲滾，黃豆，香菜，姜，排骨放入煲內煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

食用須知

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

健康提示

香菜功能發汗，消食，下氣，黃豆健脾，寬中，排骨補陽益髓。

健胃，寬中，增食慾，易消化。