香菜豆腐丸子湯

香菜豆腐丸子湯是一道以免治豬肉、香菜、冬菇、豆腐等食材製作而成的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：香菜豆腐丸子湯
• 主要食材：免治豬肉、豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香

所需食材

免治豬肉300克，香菜一大把，豆腐、冬菇適量，雞蛋1個，皮蛋1個，姜，蒜適量，鹽，雞精

製作方法

1.香菜分開2半，一半刮掉根部泥屑用鹽水浸泡片刻備用，一部分把葉子摘下，剁碎備用皮蛋切碎備用，豆腐切粒備用，冬菇分開2半 熱水煮軟後一半切粒，一半切絲姜蒜切碎備用。

2.免治豬肉加入雞蛋、冬菇粒、香菜葉子、適量的鹽、雞精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合順著一個方向攪拌至起膠備用（攪拌好後醃半個小時左右）。

3.少許油把姜，蒜粒炒出香味後加入冬菇絲翻炒片刻後加水大火煮開後熄火稍微放涼。

4.用勺子挖出適量肉餡稍微搓成圓形放入鍋內（湯不要太熱，最好溫溫狀態）。

5.加入皮蛋碎，大火煮開丸子後改中火煮得差不多全熟後加入豆腐翻炒均勻。

6.加入適量的鹽、和雞精調味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均勻即可。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。