香菇臘肉煲仔飯

香菇臘肉煲仔飯是一道粵式美食，主要食材有白米、臘肉和香菇。米飯在瓦煲里慢火煮熟，加上臘肉，鹹香撲鼻。

基本介紹

• 中文名：香菇臘肉煲仔飯
• 主要食材：白米，廣式臘肉，香菇，青菜
• 分類：主食，粵菜
• 口味：鹹香

所需食材

主料

• 大米100g
• 清水100g
• 香菇 10個

輔料

• 油適量
• 鹽 適量
• 胡蘿蔔 1根
• 豌豆粒 適量
• 紅椒 半個
• 香蔥 適量

製作方法

方法1

• 1.所有材料洗淨切成丁備用。用不粘鍋，鍋內無需放油，將鍋燒熱後放入臘腸，立刻轉中小火翻炒，將臘腸中的油脂炒出。
• 2.放入香蔥炒出香味。
• 3.放入豌豆粒、胡蘿蔔丁、香菇丁、紅椒丁轉大火翻炒均勻。
• 4.大米提前沖洗一下，瀝乾水分放入翻炒片刻，放入適量鹽翻炒均勻即可關火。
• 5.電飯煲內將水分擦乾淨，倒入適量的色拉油和香油，將油均勻的抹在鍋底。
• 6.將炒過的菜飯一起倒入電飯煲內膽內，再倒入適量的清水。米和水的比例是1:1。
• 7.將水和菜飯輕輕拌一下，讓它們平整的在電鍋里，接通電飯煲電源，選擇煲仔飯功能，沒有這個功能的就選平時蒸飯的功能。

方法2

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.臘肉以滾水氽燙一下後切片。香菇洗淨泡軟後切片。

3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2處理好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上調味醬油、撒上蔥花，排入燙好的青菜即可

菜品特色

米飯里滲透著臘肉的香味