菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
基本介紹
- 中文名：香菇肉絲湯年糕
- 主要原料：香菇，年糕
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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營養分析
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提香菇高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。
食材明細
年糕 800g
香菇 7-8朵
肉絲 50-60克
白菜 1/3棵
白蘿蔔絲 1/3根
洋蔥 1/2個
蔥花、蒜末 各一把
生抽 2茶匙
鹽 1/3茶匙
白糖 1/2茶匙
料酒 2茶匙
味素 適量
做法
1.年糕兩包，約800克。
2.拆開包裝，掰開年糕。
3.切成三段。
4.再切片或切條。
5.香菇泡軟切絲，豬肉或臘肉切絲，洋蔥切丁，白蘿蔔擦絲，蔥姜蒜切末。
6.鍋燒熱放入油，煸香蔥姜蒜，倒入香菇絲煸香，再依次倒入剁辣椒、洋蔥、肉絲煸炒出香味，烹入生抽2茶匙、白糖半茶匙、料酒2茶匙、鹽1/3茶匙，炒勻。
7.加入一大勺水，加蓋燒至沸騰，最後放入白蘿蔔絲燒開，放少許味素提鮮。
8.另起一鍋加滿水燒沸，投入白菜絲氽燙2-3分鐘撈起，放進碗裡。
9.放入切好的年糕在沸水裡煮熟。
10.將年糕撈起裝在碗裡。
11.澆上炒好的香菇肉絲蘿蔔湯。
12.再撒些剁辣椒和少許米醋，一碗爽滑可口、酸辣鮮香的湯年糕做好了！
