香菇煲乳鴿

香菇煲乳鴿是一道傳統美食，主要製作材料是乳鴿、香菇，配料是薑片、枸杞等，調料是料酒、鹽、雞精等，通過大火煮製而成。

基本介紹

• 中文名：香菇煲乳鴿
• 主要食材：乳鴿、薑片、蔥段、料酒、香菇、枸杞
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味

相關食材

乳鴿、薑片、蔥段、料酒、香菇、枸杞

含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。香菇營養豐富，乾香菇中含蛋白質18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多種胺基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的胺基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。 由於香菇味道鮮美，營養豐富，因此成為人們經常食用的菌類

相關做法

1、乳鴿宰殺好後洗淨控乾。鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水（也叫出水or飛水哈。。。），撈出；2、沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲1個半小時；

香菇煲乳鴿

3、香菇洗淨泡發後擠乾水分（為了美觀可以刻上十字花紋），放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鐘即可關火。最後調入適量的鹽和雞精，撒上蔥花就OK啦！

幸福貼士

鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過2個半小時，不然鴿肉會燉化了。

營養價值

鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

適用人群

一般人都可食用。

特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。

食用功效

中醫認為，鴿肉味鹹、性平、無毒；

具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；

可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。

常吃可使身體強健，清肺順氣。

對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。