香菇炒板栗

簡介

菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜青少年食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：鹹甜味工藝：炒

香菇炒板栗的製作材料：

主料：香菇（鮮）250克

輔料：栗子（鮮）100克,豌豆尖50克,雞蛋50克

調料：澱粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味素2克,鹽5克,白砂糖5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,菜籽油15克

製作

1. 將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗淨；

2. 蔥切段；

3. 香菇、栗子肉、姜、蒜切片；

4. 將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝淨水；

5. 將菇裝入碗內，加全蛋液，澱粉拌勻；

6. 熱勺，下菜油，燒至六成熱，下香菇片，炒至微黃；

7. 放粟子片、蔥片、薑片、蒜片炒幾下，加高湯100克，燒開；

8. 下鹽、胡椒粉、白糖、味素，勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即成。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；

與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

食譜營養

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

香菇炒板栗

基本介紹

簡介

製作

食物相剋

食譜營養

所含營養素

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