香菇木耳肉絲

香菇木耳肉絲是以乾香菇、裡脊肉為主要食材，其味道鮮美可口，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：香菇木耳肉絲
• 主要食材：乾香菇，裡脊肉
• 調料：食鹽，雞精，生抽，老抽，澱粉
• 佐料：乾辣椒，瓣蒜

材料:

乾香菇，裡脊肉，食鹽，雞精，生抽，老抽，澱粉，乾辣椒，瓣蒜

做法:

香菇（我用的乾小花菇）、木耳水發後切條。

裡脊肉切粗絲（不切細絲是為了方便小朋友找肉吃）後用生抽、食鹽、澱粉、色拉油調均勻。

鍋里少許植物油燒熱後，關小火，將肉絲在油鍋里翻炒散開至熟，撈起備用。

少許植物油燒熱後，倒入材料1，食鹽生抽調味後，倒入3混合，少許雞精，2個瓣蒜切粒調香味，小半碗高湯燜3分鐘，半茶匙老抽調色後裝盤。

小訣竅:

如果是用來做三鮮麵條的澆頭，在高湯燜燒的時候可以多放點湯，食鹽味道稍稍重一點，這樣澆在麵條上後，麵條才入味。

如果是當下飯菜，湯汁不用太多。

一般情況下我會做上一大碗放在冰櫃里，用來燴冬瓜、白蘿蔔的時候挖上兩大勺，味道那也是不錯的