香茅雞塊

基本介紹

• 中文名：香茅雞塊
• 主要食材：雞腿，香茅

用料

材料	用量
雞腿	2個
香茅	2支
青檸檬汁	1小勺
乾紅辣椒	3個
生薑	2片
大蒜	1瓣
小蔥	2根
紅燒醬油	1大勺
白糖	2勺
鹽
米酒
胡椒粉

做法

1. 雞腿拆骨改刀成小塊，用鹽、米酒和胡椒粉醃漬20分鐘；大蒜、生薑和小蔥切成細粒；香茅剪成段；乾紅辣椒去籽剪成段

2. 熱油爆香蔥姜蒜，加入香茅炒出味，下雞塊煸炒至斷生；加適量清水，讓雞肉滾煮10分鐘；調入紅燒醬油和白糖，開大火煮至湯汁變濃稠

3. 起鍋前加入乾紅辣椒，擠入約1小勺青檸檬汁快速翻炒，即可出鍋裝盤