香茅雞是以光雞750克、香茅25克為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：香茅雞
- 主要原料：光雞750克、香茅25克
- 是否含防腐劑：否
- 調料：蚝油、生抽、白砂糖、鹽
- 配料：小洋蔥、胡椒粉、薑絲
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食材小知識
香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，香茅會散發出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。
香茅治療風濕效果頗佳，不但有治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅蟲。抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚的功能。
食材明細
材料：光雞750克、香茅25克
配料：小洋蔥10克、胡椒粉5克、薑絲5克
調料：蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鹽1/4小匙
操作流程
1、把所有材料準備好。
2、雞洗乾淨切成塊。
3、小洋蔥和香茅分別洗乾淨後切片。
4、取小許香茅葉子放進石臼或料理機中，把香茅搗碎。
5、把搗碎後的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中，加入薑絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。
6、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入香茅和小洋蔥，小火煸炒出香味。
7、加入醃製好的雞塊。
8、轉大火，快手翻炒，翻炒雞塊變色後加入蚝油、醬油。
9、翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮至收汁，加入小許鹽，翻炒均勻後即可裝碟。
蚝油、生抽中已有鹹味，一定要試過味後再加鹽。
帶有檸檬香的一道菜，很清新，一點都不油膩。
小貼士
1、材料中的份量可按個人口味增減。
2、這道菜中的雞儘量未生蛋小母雞，這樣炒出來的雞肉才會嫩。
