香茅魚露燉雞

香茅魚露燉雞是以童子雞、魚露為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香茅魚露燉雞
• 分類：燉
• 主要食材：童子雞，魚露

用料

材料	用量
童子雞	一隻
魚露	4湯勺
香茅	5支
洋蔥	兩個
紅辣椒	1隻
油	適量
糖	2茶勺
水	1杯
花生碎	適量。

做法

1. 雞洗乾淨以後切塊，香茅剝去外皮，將裡面的細莖用刀背拍碎後切條。把幾塊放入一個大碗，用香茅碎、1湯勺魚露和適量胡椒醃至少一個小時

2. 取一炒鍋，放入適量油燒熱後，加入洋蔥絲炒軟後，放入拍碎的紅辣椒，炒到香味溢出，倒入雞塊一起大火翻炒5分鐘，調入魚露3湯勺、糖2茶勺和水一杯，蓋上鍋蓋所有材料煮沸後，轉中火燜20分鐘。20分鐘後待雞肉完全熟開大火收汁，撒上適量花生碎就可以了