香茅西芹雞

香茅西芹雞

香茅西芹雞是一道美食,原料是雞全腿、洋蔥,色香味俱全。做法簡單,屬於簡單的家常菜。

基本介紹

  • 中文名:香茅西芹雞
  • 口味:鹹
  • 主要食材:雞腿,西芹,香茅
  • 食療作用:散寒利濕、止咳平喘
材料,做法,

材料

雞全腿6隻,雞錘同雞腿切開,去皮洗淨,蒜蓉1湯匙,香茅1條,略拍,切碎,洋蔥1個,去衣切絲,西芹1棵,去皮,切粒,紅蔥頭1粒,去皮,切粒,汁料:份量只作參考,魚露2湯匙,糖1湯匙,辣椒油適量,醃料:醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法

1.雞肉用醬油、生粉、糖、鹽、水、油適量和魚露、少許香茅碎醃20分鐘,西芹放入熱水氽燙3-4分鐘,瀝水備用。
2.快火下油起鍋,先爆香蒜蓉,快火炒雞肉至金黃,再加水蓋過一半雞塊煮熟雞肉 (約10分鐘),中間要翻一下,如水不夠就添熱水補充,最後收汁才好裝盤。
3.快火倒油起鍋,爆香蒜蓉香茅紅蔥頭、洋蔥炒軟,加回雞塊,西芹,加汁料炒勻即成。

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