香芒鮮蝦沙拉

香芒鮮蝦沙拉，菜餚名稱，取名獨特，色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。

基本介紹

• 中文名：香芒鮮蝦沙拉
• 主要原料：蝦
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

做法一

用料

蝦、生薑、料酒、檸檬、芒果、蛋黃醬、優酪乳、鹽、胡椒粉、綠葉生菜、香菜、沙拉醬

做法

1.滾水下生薑和酒，把蝦氽熟撈起去殼後，擠半個鮮檸檬汁浸住蝦肉。

2.呂宋芒2個切小塊。

3.切好芒果後，把蝦肉瀝乾和芒果塊混合。

4.取一個檸檬擠汁，與1匙半蛋黃醬和4湯匙優酪乳，適量鹽，混合攪拌均勻。

5.在盤底鋪好綠葉生菜，我用了很嫩的馬蘭頭葉還有少許香菜葉，把芒果蝦肉放在上面，澆上即可。

做法二

用料

芒果1個、香蕉1根、蝦250克

輔料

• 雞蛋2個
  
• 麵包糠50克
  

調料

• 食鹽5克
  
• 澱粉5克
  
• 沙拉醬30克
  
• 鮮奶20克
  
• 檸檬汁5克
  
• 白糖5克
  
• 植物油30克
  

香芒沙拉鮮蝦卷的做法

1.材料：鮮蝦、芒果、香蕉適量 、威化紙、麵包糠、沙拉醬、鮮奶、白糖、檸檬、雞蛋、鹽、澱粉

2.沙拉醬倒碗若干，放少許細砂糖和鮮奶（或者鐵桶裝的奶）順一個方向攪拌至粘稠後，擠幾滴檸檬汁在次攪拌均勻即可

3.將鮮蝦去頭、去殼、去蝦腺，洗淨後用將蝦表面水分拭乾用少許鹽和雞蛋白抓勻，放少許乾澱粉抓粘後用調好的沙拉醬拌勻，芒果和香蕉切成小條也備用，沙拉醬拌勻別用

4.威化紙折一下，然後放入蝦、芒果和香蕉條，包成卷

5.麵包糠放盤內，雞蛋打散，包好的卷表面先沾滿雞蛋液，然後沾勻麵包糠

6.鍋內倒寬植物油，燒至六成熱，下沾完麵包糠的卷，中火炸至兩面金黃就可以出鍋了，吃時可以沾調好的沙拉醬

烹飪技巧

1、威化紙可能有些朋友沒怎么用過或者是都不知道是啥，其實我們平時吃糖，有些糖剝掉糖紙後還會有一層薄薄的半透明的紙裹在糖塊上，那個是可以吃的，一進嘴就化了，對吧?對，這個就是威化紙，是用糯米做的，沾濕就化，所以起一個隔離作用，但是做成菜後卻吃不出來，作用於無形；

2、 炸的時候火力不用太小，油溫最少得六成熱，因為這些食材里其實就蝦是生的，其它都直接可以吃，所以如果火小，炸時間長，後果是蝦老了，麵包糠會吸很多油，這樣這個菜就失敗，因此油溫高一些，大約有個兩分鐘左右就表面金黃了，裡邊的蝦也就差不多熟了，如果能控制在出鍋的時候蝦是九成熟，那么放在盤子裡然後再吃到嘴裡一定是火候剛剛好，蝦是非常脆的，那么就很棒了。