香脆土豆球，香香脆脆，沒的說，超讚啊！
基本介紹
- 中文名：香脆土豆球
- 英文名：Crispy potato ball
- 主要食材：土豆、奶粉，麵包糠
- 分類：點心
菜譜簡介,菜品特色,做法,做法（一）,做法（二）,注意：,做法（三）,注意：,飲食忌諱：,
菜譜簡介
香香脆脆，沒的說，不過超讚啊！
材料
做法
1、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵團。
2、將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上麵包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好啦！
小貼士:材料的量自定義。
小訣竅
火不要太大，不然“外糊里生”！
菜品特色
色澤金黃，香脆糯口
做法
做法（一）
主料：土豆
製作流程：
（1）土豆打皮，切成塊狀，洗淨。上屜蒸熟之後，壓成土豆泥。（或者：土豆帶皮煮熟，熟後刮皮，壓成土豆泥，此法用的時間，長）
（2）將奶粉、糯米粉、白鬍椒粉、鹽拌入土豆泥中，揉成不沾手的麵團。
（3）將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上麵包糠。
（4）油鍋燒至六成熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去余油，裝盤即好。
注意：炸土豆球時，油溫不宜過高，但同樣也不宜過低，因土豆泥並幾樣輔料，除去糯米粉之外，都是熟物，那么，油溫高了，皮硬，色澤會變深，很容易起糊味。油溫低了，土豆球不繃皮，很容易炸散。
做法（二）
主料：土豆
製作流程：
（1）土豆打皮，切成塊狀，洗淨。上屜蒸熟之後，壓成土豆泥。（或者：土豆帶皮煮熟，熟後刮皮，壓成土豆泥，此法用的時間，長）
（3）將土豆麵團分成劑子，搓成圓後均勻滾上麵包糠。
（4）油鍋燒至六成熱（辨識油溫可以通過——看，來做到，油溫五成熱的時候，用眼看來，油滾得波紋會從油鍋的中心往外翻，那么在燒一會就是六成熱了）放入土豆球，炸至繃皮，然後放小火，炸成微黃色、外殼稍硬即可撈出，裝盤即好。
注意：
炸土豆球時，油溫不宜過高，但同樣也不宜過低，因土豆泥並幾樣輔料，除去糯米粉之外，都是熟物，那么，油溫高了，皮硬，色澤會變深，很容易起糊味。油溫低了，土豆球不繃皮，很容易炸散。
做法（三）
用料： 麵粉250，糯米粉250，土豆泥，白糖，植物油。
方法：
1、麵粉和糯米粉各一半，共500克揉成麵團，醒發。
2、土豆泥加入白糖揉勻待用。
3、將醒好的麵團揉至兩面光滑，切成想要的量。
4、用手心壓成麵皮，
5、包進土豆泥，做成圓球。
6、放進燒好油的鍋里油炸，
7、中火慢炸，
8、炸熟，炸至笑開即成。
注意：
途中小心被熱油燙著，因炸笑開時會爆油喔！
飲食忌諱：
從食品健康上來講，土豆高溫加熱之後，容易形成“丙烯醯胺”類有害物質，而炸土豆球的基本溫度高達200度以上。
所以很矛盾的說，建議大家儘量少吃。
