香糟雞片

香糟雞片是一道美食，製作原料主要有生雞脯肉。

基本介紹

• 中文名：香糟雞片
• 主要食材：生雞脯肉
• 分類：其他菜系
• 配料 ：生粉、蔥

生雞脯肉200克，雞蛋清1隻，香糟50克，水發海參25克，水發冬菇5朵，青豆20粒，上湯100克，料酒3茶匙，雞油、生粉、蔥、姜各適量。

製作：

①將雞脯片切薄片，用雞蛋清、生粉調勻。海參、冬菇均片成片，蔥姜切成片。

②將香糟碾碎，加上湯50克調勻，放入潔淨的紗布袋中，將袋懸掛，下面用碗接著控落下的糟汁。將鹽、料酒、上湯放入碗內，調成汁水。

③燒熱鍋，下油，至六成熟，放入雞片滑散，撈出濾乾油。

④鍋內留適量油，下蔥姜爆香，加入吊糟汁，隨即放入雞片、冬菇、海參、青豆炒勻，加入汁水澆滾，淋上雞油即可。