《餐廳點菜率最高的家常菜》是2009年09月中國紡織出版社出版的圖書，作者是周范林。該書集八大菜系營養、健康、可口、便捷的風味佳肴之大成，精選八大菜系中2400道經典菜品，按不同的烹飪技法分為4冊，
基本介紹
- 書名：餐廳點菜率最高的家常菜
- 作者：周范林
- ISBN：9787506458665
- 頁數：256
- 定價：29.80 元
- 出版社： 中國紡織出版社
- 出版時間：2009年09月
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《餐廳點菜率最高的家常菜》講了我國的烹飪流派有很多，其中最具影響的莫過於川、徽、魯、粵、閩、浙、蘇、湘八省的烹飪流派，即人們常說的“八大菜系”。本系列圖書以家常、易做、營養均衡為特色，帶您嘗遍神州美食，讓您品味中國八大菜系的獨特風味。
目錄
推薦序
21種廚房必備的基本工具及用法
20種基本切法
川餐廳點菜率最高的家常菜
肉末泡菜·魚香茄子·太師豆腐
腐竹燒肉·蒜苗豆腐·紅燒酥肉
魚香肉絲·四川豆腐·糖醋排骨
蒜香排骨·香酥排骨·陳皮排骨
五香排骨·魚香排骨·果醬排骨
山椒豬蹄·麻辣豬尾·五香豬尾
紅油豬舌·水煮腦花·家常腦花
魚香腦花·蒜泥白腰·鹽水豬肝
白油肝片·大蒜肥腸·蘿蔔燉肉
家常牛筋·山椒烏雞·麻辣蹄花
薑汁味雞·怪味仔雞·椒香公雞
炸紙包雞·魚香雞塊·小煎雞肉
水滑雞片·酸菜鍋雞·辣燒雞公
奶油雞片·酸辣雞塊·貴妃風翅
宮保雞丁·鹽水雞塊·花椒仔雞
白斬雞塊·口水雞條·香辣雞塊
椒麻雞塊·香糟雞片·雞翅冬筍
菜心鴨肝·魚香鴨塊·青豆鴨條
家常鴨塊·樟茶仔鴨·鹽水肫肝
蔥燒鴨肝·三鮮菊肫·麻辣鵪鶉
豆瓣鯽魚·怪昧酥魚·豆腐魚籽
蔥烤鯽魚·瓦塊鯉魚·茄汁魚花
豆瓣鯉魚·腰果魚排·川昧鯰魚
大蒜鯰魚·菊花鮮魚·川辣蝦仁
魚香蝦仁·蔥油銀耳·三鮮鍋巴
徽餐廳點菜率最高的家常菜
酥炸番茄·薺菜丸子·什錦豆芽
茶棗裡脊·蔥香裡脊·酥糊裡脊
金錢香菇·豆腐皮炒肉絲·三絲拌肉
麵筋腐竹·腐竹煨筍·番茄腐竹
徽式肉丸·徽州栗球·洪武豆腐
軟嫩菇肉·炸香脆肉·鳳陽釀豆腐
雞腿排骨·菇扒三鮮·豆芽排骨湯
絲瓜排骨·花生排骨·豆芽肋排
腐皮豬蹄·臘肉千張·絲瓜臘肉
火腿百葉·白扒腐竹·火腿茄瓜
百葉腰片·氽嫩腰片·腰夾雞脯
腰丁腐皮·鍋貼腰子·枇杷豬肝
果汁牛柳·牛肉豆腐·絲瓜牛肉
牛肉菜花·螞蟻上樹·羊肉番茄
羊肉蘿蔔·徽式羊肉·綠柳兔絲
蒜香嫩雞·鐵板仔雞·腐竹雞絲
茄汁雞塊·捶嫩雞塊·腐乳嫩雞
清炸雞塊·松仁百葉·菜心百葉
雞絲百葉·雙絲百葉·銀芽雞絲
口蘑嫩雞·茄汁嫩雞·五昧雞米
雞脯口蘑·三鮮冬瓜·徽州蒸雞
鳳爪冬瓜·八寶雞蛋·木耳魚頭
錦繡魚絲·扒草魚條·炸青魚排
炸冬菇魚·徽式燒魚·徽式鱔糊
嫩炒蝦仁·絲瓜蝦仁·安徽壽腐
魯餐廳點菜率最高的家常菜
番茄裡脊·乾炸裡脊·黃瓜裡脊
家常肉絲·五花肉燒土豆·香辣五花
肉塌豆腐·五香肉干·芹黃裡脊
脆炸裡脊·清炸裡脊·麻香裡脊
蘿蔔裡脊·豆乾肉絲·滑炒裡脊
肉片冬筍·椒鹽肘條·椒泥排骨
醬燒排骨·九轉大腸·椒鹽肥腸
軟炸腰花·青椒牛肉·茄汁牛肉
酥炸牛排·紅扒牛筋·軟炸裡脊
羊肉蘿蔔·香辣雛雞·烤小雛雞
紙包雞絲·椒形雞卷·油沖雞脯
冬菇雞條·雞腿扒菜·白汁鴨條
芙蓉鴨子·菇筍鴨肝·麻香鴨肝
雪花鴨肝·清炸鴨肫·高麗松花
豆豉鯽魚·醋椒鯉魚·銀絲全魚
五香帶魚·雞汁蝦仁·雪花蝦片
雙吃大蝦·炸大板蝦·番茄大蝦
番茄蝦仁·腰果蝦仁·炸鮮蝦仁
蟹黃豆腐·酥香海帶·肉末木耳
炸糖醋丸·雞刨豆腐·八寶豆腐
鍋塌豆腐·酸辣豆腐湯·珍珠豆腐
三美豆腐·蔥燒豆腐·油淋豆腐
香椿豆腐·清炸豆腐·火腿蠶豆
蜜汁山藥·炸蘿蔔丸·香辣土豆絲
糯米藕片·奶汁冬瓜·八寶辣椒
……
粵餐廳點菜率最高的家常菜
閩餐廳點菜率最高的家常菜
浙餐廳點菜率最高的家常菜
湘餐廳點菜率最高的家常菜
蘇餐廳點菜率最高的家常菜
附錄
……
