香橙乳酪

香橙乳酪食材都是新鮮的，主要是鮮奶、白砂糖及米酒，沒有加防腐劑及任何添加劑，比起其它的冷飲，要健康得多了。

基本介紹

• 中文名：香橙乳酪
• 主料：500g牛奶150ml米酒汁1個橙子
• 配料：適量糖
• 特點：沒有加防腐劑及任何添加劑

簡介

老北京乳酪，在清人《都門雜詠》中有竹枝詞中，這樣描述道：“閒向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芳生齒頰潤於酥。”

老北京乳酪就像這詞中所寫一樣，涼爽透澈，帶著一縷真水無香，大徹大悟的禪意。

食材

主料

500g牛奶

150ml米酒汁

1個橙子

配料

適量糖

製作步驟

1原料

2 將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右

牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁、糖，加入到牛奶裡面，攪拌均勻

3 煮好的牛奶倒入烤碗中

放入烤箱，150度烤30分鐘左右，取出放涼後

4 橙子去皮

5 榨汁

6 若想口感好就過濾一下

7 我做的這個沒有過濾，保留了橙子的全部營養

8 將橙汁倒入烤好的乳酪中，放入冰櫃，冷藏2-3小時即可

小貼士

1、做乳酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好後要把奶皮去掉。

2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

3、若是沒有烤箱，可放入蒸鍋中，蒸20分鐘也可。