香型

所謂香型是香精的主體香氣，而香的則是指由於一些次要組分的加入而賦予香精的濃郁而豐潤、美妙而富於變化、活潑而富於魅力的獨特感受。香型和香韻都是通過配方的擬定來實現的。

香精配方的擬定是香精生產的基礎，一般稱為調香。調香是一種非常強調藝術性和經驗性的專門技術，從事這種技術工作的人被稱之為調香師。由於嗅覺和味覺是帶有主觀性的化學感覺,香精品質的評價以至香原料種類和用量的選定均不能由儀器來完成,主要依靠於調香師的嗅覺。在擬方一調配一修飾一加香的反覆實踐過程中，調香師應具備辨香、仿香和創香的能力。仿香就是要調配出與天然香氣或已有加香產品香氣相仿的香精，而創香則是在仿香的基礎上創擬新穎的幻想型香型(即自然界中不存在的新香型)。無論是仿香還是創香,都要以辨香為基礎。所謂辨香就是依靠嗅覺辨別出各種香料的香氣特徵及其品質等級。已有的香料品種如此之多,而且同一種香料由於原料或加工工藝的不同也會導致香氣特徵的不同,為了在調香過程中方便地進行辨香和交流，就需要對香氣的類型進行分類。