首烏豬肝

將何首烏去雜洗淨，放入砂鍋中，加入水，置火上燒沸，改為小火煨熬取濃汁備用。

基本介紹

• 中文名：首烏豬肝
• 主要原料：豬肝，首烏
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：治神經衰弱，慢性肝炎
• 副作用：無
• 調料：精鹽、料酒、味素、蔥段、薑片等

製作原料

1. 主料：豬肝250 克，何首烏60 克，筍片50 克，罐頭蘑菇50 克，豌豆苗100 克，雞蛋1 只。

2. 調料：精鹽、料酒、味素、蔥段、薑片、蒜片、白糖、醬油、澱粉、豬油、麻油、雞湯。

製作方法

2. 將剔去筋膜的鮮豬肝洗淨，切成寬的薄片。蘑菇切成薄片，豌豆苗擇洗乾淨。

3. 將雞蛋打入碗中，放入澱粉，加入首烏濃汁攪勻，放入肝片、醬油、料酒、精鹽、白糖、味素浸泡待用。

4. 炒鍋加入豬油，待八成熟時，投入攪拌均勻肝片炒一會，再依次放入薑片、蒜片、蔥段、筍片、豌豆苗、蘑菇片、雞湯等，急火快炒，豬肝熟入味，即可出鍋裝盤。

食療功效

《常用中草藥手冊》載何首烏“治神經衰弱，慢性肝炎”。豬肝含豐富的蛋白質，維生素A 、B1 、B2 、鐵等腦所需要的營養成分。功用為補肝、養血、益目。兩者配成此菜，補肝、養血、益腎、明目的功效更強。常食用能益智促腦。同時，對肝腎陰虧、血虛頭暈、貧血、頭髮乾枯及早白早脫也有很好療效。