首烏紅棗燉甲魚

首烏紅棗燉甲魚

首烏紅棗燉甲魚,養生美食,主料何首烏。何首烏20克,活甲魚一隻,紅棗10枚,蔥姜蒜適量,是滋補強身又兼有美發功效的藥膳

基本介紹

  • 中文名:首烏紅棗燉甲魚
  • 主要食材:首烏,甲魚,紅棗
節目台詞
【主持人】:
探尋調理之法,了解養生之道。歡迎大家來到仲景養生坊,今天我們演播室請來的嘉賓是中國中醫研究院的羅增剛副研究員,羅先生你好.
【羅增剛】(中國中醫研究院副研究員) :
主持人洪濤你好
【主持人】羅先生,最近一段時間,在我的身邊有很多的朋友,都跟我這樣說,我怎么覺得這么疲憊,就在這個季節為什麼有這么多人會有這種症狀和現象?
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】經過這種炎熱的夏季,還有秋天比較燥,那么夏天比較熱,我們說耗氣傷津,秋天比較燥也會傷陰,那么對肌體,對人體的這些正常的一個營養物質都是一個消耗。
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】這樣從飲食上進行調理一下,吃一些對人體有補益作用的飲食藥膳,我們說會對這種情況有所幫助。
【主持人】那今天我們給大家推薦的這道“首烏紅棗燉甲魚”應該具有這樣的作用。
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】對,這道藥膳我們說就是一道強身健體的一道藥膳。
【主持人】下面我們就到廚房看一看都需要做哪些方面的準備工作。
【解說】首烏紅棗燉甲魚的用料是,何首烏20克,活甲魚一隻,紅棗10枚,蔥姜蒜適量,
【主持人】羅先生,這道藥膳中的主料應該就是這道何首烏了,有20克,那關於它我知道有這樣一個傳說故事,而且是很有趣的一個傳說故事,是說在很久以前,有一個姓何的年輕小伙子,然後考取了舉人,人們叫他何舉人,當時這個知府就有意招他為女婿,把他招來了之後一看,他當時報的是也就20來歲,當時一看怎么滿臉皺紋像40歲的人,後來在這個何舉人喝了兩杯酒下肚以後,也是比較興奮,就把這個帽子一下給摘了,再一摘帽子“嘩”全場人都驚訝了,一頭白髮,當時這知府太生氣了,說你簡直就是謊報年齡,就於是把他趕走了。趕出去以後,他就回到家,覺得也沒有臉面見家鄉的父老了。後來就和母親告別以後,就拿一把鎬頭進山里了,到了山裡邊一邊勞作一邊讀書,就住在山裡了,結果一年多之後,他又下了山,下了山之後又進京趕考,這一趕考,就考了一個探花,後來巧的是知府也進京做官了,結果又在給他的女兒招婿,結果又招到他了,所以我說這故事很有趣,又招到他了,一看你也姓何,你是多少年(少年食品)前的那個人,對是我,再一看不對呀,這個人就變得皮膚很嫩,而且一頭的烏髮,不敢相信了,對呀,就覺得很驚訝,就問這年輕人,你這么一年多的時間就變成這樣了,後來何舉人已經成探花了,當時就跟他講,說我是吃了山裡邊的一種根塊的植物,植物根塊,後來這是什麼,何首烏。你說這故事我覺得太有趣了,可信嗎,吃了一年就能這樣?
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】雖然是傳說,可能是誇大了這種何首烏的功用,但是從我們中醫學裡何首烏確實有補肝腎,養精血這種養血安神的這種功用,那么何首烏從名字來說,我們說首烏肯定有這種養顏 美發的這種功用,使頭髮變黑這種功能,
【主持人】而且您看何首烏這個顏色看著就比較黑,像頭髮的顏色。
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】按中醫的解釋,有這種以形補形,取類比像的這種。
【主持人】那么下面我們就進廚房看一看這道首烏紅棗燉甲魚具體的製作方法:
【解說】先把何首烏和大棗用溫水泡上,再把切好的甲魚用開水焯一下,去掉甲魚的血污和腥味。焯完之後把甲魚塊上的外皮剔除掉。燉甲魚的時候要用砂鍋,把泡好的紅棗與何首烏洗一下放到鍋里,然後再把甲魚倒進去,放入蔥姜蒜。再加上一些料酒,這時候蓋上砂鍋的鍋蓋,用大火把鍋燒之後,改用文火再燉兩個小時的時候,在出鍋之前放上味素,鹽和白糖,燉好以後把蔥姜蒜這些調料從鍋里擇出來,這樣這道既能滋補強身又兼有美發功效的藥膳就可以食用了。
【主持人】我發現何首烏是中醫們常用的一味藥,非常常用,但是在用的時候,有時稱它為首烏,有時會叫制首烏,這有什麼不同。
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】從我們這個臨床角度,用藥這個角度,其實絕大多數用的都是制首烏,
【主持人】制首烏是不是指經過炮製的,
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】經過炮製的,是特殊的一種首烏的加工一種方法,我們把首烏的根莖刨出來以後,我們洗淨曬乾以後,切成片,直接藥用的,這種我們叫生首烏,那么經過生首烏切成片以後和黑豆一同煮,煮一下再曬乾以後,我們說這就是制首烏,這種制首烏補益肝腎的力量對人體補益更強更好。
【主持人】那么下邊我們再到廚房再學習一下這道首烏紅棗燉甲魚的製作方法。
【解說】先把何首烏和大棗用溫水泡上,〔加一個泡水的鏡頭〕再把切好的甲魚用開水焯一下,去掉甲魚的血污和腥味。焯完之後再把甲魚塊上的外皮剔除乾淨。燉甲魚要用砂鍋,把泡好的紅棗與何首烏洗一下放到鍋里,然後再把甲魚倒進去,蔥姜蒜放在上面就可以了。加上一些料酒後,再用大火把鍋燒開,燒開之後文火再燉兩個小時,在出鍋前放上味素,鹽和白糖,燉好以後把蔥姜蒜這些調料從鍋里擇出來,這樣這道既能滋補強身又兼有美發功效的藥膳就可以食用了。
【主持人】我們給觀眾朋友推薦的這道藥膳是首烏紅棗燉甲魚,甲魚比較貴,我想問問您;有沒有一些便宜一點的,就是更貼近生活的,就是更容易來操作的一些,可以用首烏來製作的藥膳。
【羅增剛 中國中醫研究院副研究員】平時我們用何首烏,它是一道補血(補血食品)的藥膳,補精血,補肝腎,另外我們說的羊肉像烏雞這一類還都是我們平時比較常用的,其實和首烏燉起來也是非常好的。
【主持人】就是我們可以把這個甲魚還可以換成烏雞,還可以換成羊肉,這對於我們來講,可能操作起來更方便一些,好了這一道首烏紅棗燉甲魚推薦給電視機前的觀眾朋友們,希望對我們大家的身體能夠起到一定的補益作用,今天的仲景養生坊就聊到這,下周的同一時間我們接著聊。

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