餿水油

餿水油，俗稱“地溝油”，是一種質量極差、極不衛生的非食用油，它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。長期以來，一些不法分子受利益驅動，非法從下水道和泔水中提取垃圾油，並作為食用油低價銷售給一些小餐館。

基本介紹

• 中文名：餿水油
• 外文名： gutter oil
• 領域：農業科學

鑑別方式

餿水油一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

研究進展

2012年3月份，中國石油的科研人員，以從合法渠道購進的食用廢棄油（地溝油）為基礎原油料，經提純、改性和復配，成功研發出鑽井液用生物油潤滑劑，該潤滑劑有利於保護地層，降低成本。該成果已形成可達4000噸以上的年生產能力。

2014年，中國石油將“地溝油”研發成鑽井潤滑油，在石油鑽井領域實現規模化套用。

2014年10月21日，該成果已在120口水平井鑽井中推廣套用，累計用量達700餘噸，為綠色、高效、低成本開展石油鑽井提供了新的技術支撐。

重要事件

2013年，康師傅的市場占有率達到44%;每年銷售的速食麵數量接近100億包;賣得最好的是酸菜牛肉麵和紅燒牛肉麵;油包里主要是棕櫚油而不是豬油。中國每年進口數百萬噸棕櫚油，主要用於生產速食麵，具體是用來油炸麵餅或者加工油包。

餿水油

2013年11月，中國台灣地區曝出橄欖油用銅葉綠素摻混造假的傳聞，康師傅就深陷其中。康師傅確認，這次使用供應商劣質豬油製造的產品是“精燉蔥燒排骨湯麵”，由康師傅授權台灣味全使用“康師傅”商標在台灣製造和銷售。

2014年9月14日，康師傅傍晚發布的公告中還稱：康師傅在大陸製造及銷售之所有速食麵，並不涉及向台灣進口該等原料或產成品，且全部生產過程嚴格遵守相關標準，在保證食品安全衛生的要求下，不存在隱患。

具體危害

消化不良

在煉製“餿水油”的過程中，動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

腹瀉

“餿水油”的製作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

腹痛

“餿水油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“餿水油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“餿水油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

胃癌與腸癌

令人作嘔的煉製過程，是餿水油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和餿水油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。