泔水，英文是swill，hogwash，又稱潲(shào)水或餿水，指飯館、家庭在吃完飯後把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合的剩飯菜。城市泔水是指人們在飯店、餐廳、學校、單位食堂等處廢棄的剩飯剩菜，包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料和人們在家裡廢棄的剩飯剩菜與水混合而成的混合物。城市泔水普遍採用不規範的鐵桶或塑膠桶等容器收集， 人力三輪車等工具運輸。最好不亂扔泔水，對環境造成極大的危害。
基本介紹
- 中文名：泔水
- 別稱：潲(shào)水
- 主要原料：剩菜，殘羹
- 副作用：致癌
- 儲藏方法：塑膠桶、大油桶等
簡介,儲藏方式,泔水發酵方法,
簡介
泔水是飯館或家庭在吃完飯後，把剩下的飯菜之類倒在一起，那些剩飯剩菜就叫泔水，也被稱為餐飲垃圾，是人類生活過程中使用剩下的飲食廢棄物。目前最為合理有效的泔水回收利用途徑是通過收集泔水並進行微生物處理。
泔水儲藏方式
用油桶、塑膠桶儲藏。
泔水發酵方法
先將泔水用明水瀝乾後，再加其他物料，將水分調低至60%左右。參考配方為：1、瀝乾後的泔水60-70%；2、玉米粉10%；3、麥麩皮20-30%；4、預混料1-2%；5、泔水發酵助劑千分之二。配好料後，按說明要求密封發酵一至三天
一包可發酵2000斤泔水。具體操作如下：先將泔水飼料發酵劑與3——5公斤的米糠混勻，然後與1000公斤泔水，50公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麩均可），10公斤磷酸氫鈣或過磷酸鈣（有飼料專用的，也可以用較好點作化肥用的，就是用作磷肥的那種，十分便宜，用量一般為1%～1.5%，主要是用作補充鈣，添加後，可以不用在飼料中添加骨粉）混勻，加入適量米糠或統糠（也可以採用秸稈粉代替，如花生秸稈、花生殼粉等）把泔水調成含水量為：手抓一把飼料握緊，見手縫裡有水而不往下滴為準。儘量把容器裝滿，不留空氣在裡面，（這是為了隔絕空氣，保持厭氧狀態，防止有害細菌利用空氣中的氧氣生長繁殖，殺滅隨泔水而來的各種有害病菌），然後用塑膠薄膜蓋好，用橡皮繩牢牢地紮好，不必密封嚴格，留一小點透氣，防止發酵過程中產生的大量氣體引起過渡膨脹，甚至爆炸。
發酵時間：一般夏天發酵2～3天，春秋發酵3～4天，冬天發酵4～7天。發酵至產生一些曲香味即表示發酵完成。
