餐飲成本審計

餐飲成本審計是對旅遊飯店為賓客提供餐飲服務而發生人力物力耗費的核算與結轉業務的審計。其主要內容：(1)審查飯店餐飲業務內部控制制度是否完善；(2)審查標準菜式配方，確定飯店菜式的原料及份量，以審核其成本額、售價是否合理、合規。

(3)審查廚房菜式的份量、質量，確定其是否達到規定的標準；(4)對飯店成本率進行分類審查評估，是否符合國家物價規定，有無侵害消費者利益；(5)檢查採購、收貨、庫存及盤點等項制度執行情況，有無丟失、浪費、被盜、貪污等不良或違法現象；(6)審查庫存物資帳實是否相符。