《飲食的迷思》是2019年廣西師範大學出版社出版發行的圖書，作者是[英] 蒂姆·斯佩克特。
基本介紹
- 書名：飲食的迷思
- 作者：[英] 蒂姆·斯佩克特
- 原作品：The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat
- 譯者：李超群
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 出版時間：2019年3月
- 頁數：340 頁
- 定價：52 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787559813442
- 副標題：關於營養、健康和遺傳的科學真相
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飲食的迷思》一書為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案，一書在手，熟悉飲食的方方面面，並對飲食及健康問題知其所以然，拒絕人云亦云、盲目跟風，解放被“減肥道德”綁架的你。
作者簡介
蒂姆·斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界雙胞胎信息庫主管。還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。
圖書目錄
引 言 健康危機 1
第一章 標籤上沒標的成分 ：微生物 15
第二章 能量與熱量 23
第三章 脂肪 ：總脂肪 43
第四章 脂肪 ：飽和脂肪 51
第五章 脂肪 ：不飽和脂肪 77
第六章 反式脂肪 91
第七章 蛋白質 ：動物蛋白 115
第八章 蛋白質 ：非動物蛋白 139
第九章 蛋白質 ：乳製品 149
第十章 碳水化合物 ：糖類 161
第十一章 碳水化合物 ：非糖類 177
第十二章 纖維素 193
第十三章 人工甜味劑和防腐劑 211
第十四章 可可和咖啡因 219
第十五章 酒精飲料 229
第十六章 維生素 239
第十七章 當心 ：可能含有抗生素 249
第十八章 當心 ：可能含有堅果 269
第十九章 保質期 279
結 語 盤 點 283
致 謝 297
術語表 299
注 釋 307
