你吃進的是營養還是負擔

《你吃進的是營養還是負擔》作者白小良，2019年3月由江西科學技術出版社出版。

基本介紹

• 中文名：你吃進的是營養還是負擔
• 作者：白小良
• 類別：健康
• 出版社：江西科學技術出版社
• 出版時間：2019年3月
• ISBN：978-7-5390-6631-8

內容簡介

台灣營養學專家白小良，以40年營養學臨床及教學經驗，融合歐美前沿營養學新知，釐清諸多錯謬營養觀念，解答生活中常見的營養與飲食迷思。

在食品安全問題嚴重、黑心商品泛濫，助您樹立正確的飲食觀念，免於各種真假難辨的保健信息的坑害，讓您吃的健康又不放棄美味，遠離慢性疾病，活出健康人生。

作者簡介

白小良

畢業於台灣實踐家政專科學校食品營養科、台灣中國文化學院家政系食品營養組，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年成立台灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，在紐約哥倫比亞大學先後獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士和營養教育博士學位。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學（助理教授，2014—2016）、現任教於美國紐約市立小區大學（助理教授，）。從事教學、學術研究與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，為大眾提供正確的營養保健觀念。

目錄

首章　保健概念的建立

Question-1　營養保健論述越知名的越可靠？...............................003

Question-2　健康可以用公式計算嗎？..........................................008

Question-3　醫療人員患病，是種醫療諷刺？...............................012

Question-4　健康出狀況就得吃藥？..............................................015

Question-5　身體質量指數（BMI）是判斷理想體重的重要指標？....021

Question-6　孩子圓嘟嘟的是生長好的象徵，長大就好了？..... 028

第二章　日常的營養迷思

Question-1　蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？.......039

Question-2　海鮮、魚類富含蛋白質與不飽和脂肪酸，多吃有益？.......044

Question-3　飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？....................... 048

Question-4　煲湯，能將食材精華濃縮，富含營養成分，可以快速恢復元氣？....051

Question-5　多喝水有益健康，可以盡情喝？...............................053

Question-6　美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更營養？................... 056

Question-7　椰子油比橄欖油健康？..............................................060

Question-8　現代食品工業發達，加工食品比過去安全？........... 063

第三章　餐桌上的自療飲食

Question-1　想吃東西就是肚子餓了？..........................................073

Question-2　食物真的具有以形補形的功效嗎？...........................077

Question-3　紅糖可以補血，改善貧血？......................................081

Question-4　檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？............... 084

Question-5　蛀牙僅是因為吃太多糖？..........................................088

Question-6　手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？............... 091

第四章　超級食物、減重飲食風潮

Question-1　時下流行的各種減重飲食，可以有效減體重？....... 095

Question-2　低糖飲食比較健康？.................................................. 100

Question-3　“生酮飲食”是能迅速減體重、治療糖尿病的救命飲食療法？....103

Question-4　超級食物或明星飲食對健康有益無害？......................................109

Question-5　秋葵具有神奇效用？.................................................. 112

Question-6　醋可軟化血管、防癌、降“三高”，是萬能的健康聖品？....114

Question-7　番石榴是一種可以改善糖尿病的超級水果？........... 116

第五章　慢性疾病、癌症的預防飲食

Question-1　“三高”一定得靠藥物治療？. ..................................121

Question-2　血栓可以越吃越小？.................................................. 125

Question-3　脂肪肝可以吃回去？.................................................. 131

Question-4　香蕉、洋蔥、芹菜對降血壓有效？...........................134

Question-5　高血壓患者可以吃代鹽？..........................................137

Question-6　特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿爾茨海默症？....140

Question-7　癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？....143

Question-8　豆製品吃太多容易導致痛風？. ..................................150

第六章　保健食品的正確吃法

Question-1　每個人都需要定期排毒？..........................................157

Question-2　護肝健康食品可以護肝嗎？......................................160

Question-3　無麩質食品比較健康？..............................................163

Question-4　抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？............... 168

Question-5　服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？....171

附錄　食品標誌玄機

有機認證標誌....................................................................................179

綠色食品標誌....................................................................................181

無公害農產品標誌............................................................................182

純天然標誌........................................................................................183

非轉基因食品標誌............................................................................184

營養素含量標示................................................................................185