《飲食民俗》是2020年湖南大學出版社出版的圖書，作者是萬建中。
基本介紹
- 中文名：飲食民俗
- 作者： 萬建中
- 出版社：湖南大學出版社
- 出版時間：2020年11月1日
- 頁數：162 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787566719898
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《飲食民俗/湖南少數民族民俗文化研究叢書》共八章，主要介紹了湖南省少數民族主食、素食與山珍、肉禽水產、酒茶飲品的製作技藝與飲食特色，總結了少數民族食療與養生、食俗與宴饗的相關知識。
圖書目錄
壹 概說
(一)禮之初，始諸飲食
(二)湖南少數民族飲食風味
(三)交流與發展
(四)漢化與民族本色
貳 主食的製作技藝與飲食特色
(一)主食及其製作技藝
(二)飲食花樣與情境場合
(三)社會變遷中的飲食習俗
叄 素食與山珍的製作技藝與飲食特色
(一)採集方式與製作樣式
(二)品類的豐富與場合的多樣
(三)品食的情境與禁忌
肆 肉禽水產的製作技藝與飲食特色
(一)豢養與漁獵
(二)烹、熏、醃的主要製作流程
(三)大塊吃肉的豪情——不一樣的肉食者
(四)不同民族的肉食禁忌
(五)肉食的風俗與淵源
伍 酒、茶里的人情與鄉愁
(一)酒的釀製與民族酒文化
(二)酒德與酒俗
(三)茶的製作工藝與民族茶道
(四)油茶——獨異的民族休閒飲食風景
陸 食療與養生
(一)食療並行
(二)藥食與養生保健
柒 食俗與宴饗
(一)居家食俗與宴饗
(二)節日食俗與宴饗
(三)祭祀、宗教食俗與宴饗
(四)婚喪嫁娶、壽誕食俗與宴饗
捌 湖南飲食民俗田野調查實錄
(一)土家族飲食風俗訪談
(二)苗族飲食風俗訪談
(三)瑤族飲食風俗訪談
參考文獻
後記
作者簡介
潘雁飛，男，1966年生，湖南科技學院人文與社會科學學院教授，湖南省高校青年骨幹教師。主要從事古代文學與地方文化傳播的教學與研究，發表學術論文60餘篇。
