飲食宜忌速查全書

這是一本人們日常飲食宜忌的全書。上篇主要綜合介紹不同人群的飲食宜忌，比如不同年齡、不同職業、不同體質、不同季節等等，還簡答介紹的一些烹調的宜忌。中篇主要介紹的不同食材的飲食宜忌，包括食材的功效、人群宜忌、搭配宜忌、烹調宜忌、選購宜忌等內容。下篇主要介紹不同常見病的家庭飲食調養宜忌。整本書知識點豐富，內容全面。是一本綜合性的家庭用科學飲食搭配全書。

基本介紹

• 書名：飲食宜忌速查全書
• 出版社：江蘇科學技術出版社
• 頁數：207頁
• 開本：16
• 品牌：江蘇科學技術出版社
• 作者：王東坡
• 出版日期：2014年6月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787553729206

基本介紹

內容簡介

內容全面，涵蓋了人們日常生活飲食當中遇到的方方面面的宜忌。
不同年齡及不同職業飲食宜忌，貼心關愛全家人健康。
不同體質飲食宜忌，切合社會熱點，中西結合。
四季飲食宜忌，教人們如何順時而養。
食材的選購、搭配、烹調、適宜人群宜忌，讓小食材發揮出大功效。
常見病飲食宜忌，藥補不如食補，只有吃好吃對，才有利於病人快速康復。
這是一本內容全面、翔實，知識點豐富、實用的宜忌類全書。

作者簡介

王東坡簡介：
北京中醫藥大學副教授，副主任醫師，醫學博士，北京中醫藥大學國醫堂門診部坐診專家。師承國家級名老中醫王琦教授，從事中醫臨床、教學、科研工作近30年。擁有紮實的理論功底和豐富的實踐經驗。先後發表學術論文30餘篇，編著或參編學術專著及科普著作20餘部，積極從事大眾科普醫學的傳播工作，在針灸、按摩、刮痧、食療、美容、足療及中醫臨床方面有較深入的研究

圖書目錄

上 篇：生活中的飲食宜忌
第一章 不同人群的飲食宜忌
嬰幼兒
兒童與青少年
孕婦
產婦
女性
男性
老年人
第二章 不同職業者的飲食宜忌
老師
常用電腦者
夜間工作者
高溫作業者
體力勞動者
腦力勞動者
第三章 不同體質者的飲食宜忌
陰虛體質
陽虛體質
氣虛體質
氣鬱體質
痰濕體質
濕熱體質
血淤體質
特稟體質
第四章 四季養生飲食宜忌
春季飲食
夏季飲食
秋季飲食
冬季飲食
第五章 飲食習慣與烹調方法宜忌
日常飲食中需提倡的習慣
日常飲食中需糾正的習慣
烹調器具使用宜忌
烹調方法宜忌
中篇：常見食物飲食宜忌
第一章 五穀雜糧類
大米
小米
玉米
糯米
黑米
薏米
大豆
綠豆
紅豆
黑豆
燕麥
芝麻
第二章 蔬菜類
白菜
捲心菜
白蘿蔔
胡蘿蔔
西紅柿
茄子
黃瓜
南瓜
油菜
菠菜
辣椒
生菜
通菜
菜花
茼蒿
絲瓜
苦瓜
冬瓜
洋蔥
竹筍
蘆筍
土豆
紅薯
山藥
蓮藕
豇豆
蒜薹
韭菜
豆芽
茭白
香菇
金針菇
黑木耳
銀耳
第三章 水果類
蘋果
橘子
桃子
梨
葡萄
香蕉
西瓜
哈密瓜
荔枝
櫻桃
草莓
獼猴桃
第四章 肉、禽蛋、奶類
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鴿肉
烏雞肉
兔肉
雞蛋
鵪鶉蛋
動物肝臟
動物血
第五章 水產類
鯉魚
鯽魚
草魚
鱸魚
鱔魚
帶魚
魷魚
蝦
紫菜
海帶
第六章 調料、飲品類
大蔥
生薑
蒜
花椒
大料
肉桂
乾辣椒
醋
醬油
綠茶
蜂蜜
紅酒
牛奶
優酪乳
第七章 常見食用中藥類
人參
西洋參
黃芪
當歸
鹿茸
金銀花
蓮子
枸杞子
百合
紅棗
菊花
何首烏
……
下篇 常見病症飲食宜忌

序言

“安身之本，必資於食。不知食宜者，不足以存生。”這是藥王孫思邈在著名的《千金要方· 食治》中引用扁鵲的話 。
這句話的意思是說，人的生命靠食物的滋養，同樣，人的健康也會因飲食不當而受到影響，安身之本在於飲食，如果不知道飲食宜忌就不足以保存生命。
扁鵲活到了97 歲，孫思邈活到了101 歲，這樣的高壽不僅在古代罕見，即使在醫療條件發達的現代社會，也依然算得上是長壽了。可見飲食宜忌對養生、長壽有著非同尋常的作用，只有明了飲食宜忌，才能健康生活，延年益壽。
所謂飲食宜忌，是一個很寬泛的概念，但歸根到底還是一個原則，那就是適度、適量、適宜。正如元代王跬在《泰定養生主論· 論衰老》中所說：“凡肥盛強密者，自壯至老，衣食與藥並用疏爽。”就是說身體強健氣盛的人，從壯年到老年，穿衣、飲食、用藥都應以舒爽為要。所謂舒爽，就是要讓身體處於一個平衡的狀態。
本書正是基於傳統的養生理論，並針對當前人們的日常生活、飲食習慣等特點編寫而成。全書系統介紹了飲食搭配的宜忌、不同時節的飲食宜忌、不同人群的飲食宜忌、不同職業者的飲食宜忌、不同疾病患者的飲食宜忌，以及烹調等方面的宜忌等，並為讀者提供了可參考的飲食方案。
李時珍有言：“飲食者，人之命脈也。”這命脈，就握在你自己的手中，關鍵看你如何運用。
與其救療於有病之後，不如攝養於無疾之前。這是歷代養生家追求和遵循的原則，也是本書想要傳達給讀者的理念。

編輯推薦

《飲食宜忌速查全書》是一部中國家庭必備的營養健康工具書，內容全面科學權威，簡單明了易學易用書在手，讓您吃得美味、吃得健康、吃得明白。全書圖文並茂，深入淺出，飲食宜忌內容一目了然，方便讀者使用和查閱，給你帶來體貼入微的讀書感受，是一本居家必備的飲食寶典和參考工具書。

目錄

第一章 飲食搭配宜忌
蔬菜的相剋食物
菠菜的相剋食物
菠菜+豬瘦肉→減少銅吸收
菠菜+鱔魚→腹瀉
菠菜+黃瓜→破壞維生素C
蓴菜的相剋食物
蓴菜+醋→損毛髮
莧菜的相剋食物
莧萊+甲魚、龜鱉→中毒
韭菜的相剋食物
韭菜+蜂蜜→腹瀉
韭菜+牛肉→發熱上火
韭菜+牛奶→影響鈣吸收
韭菜+酒→胃腸疾病
芹菜的相剋食物
芹菜+蜆→破壞維生素B→芹菜+螃蟹→影響蛋白質吸收
芹菜+黃瓜→破壞維生素C→芹菜+蛤→腹瀉
豆芽的相剋食物
豆芽+豬肝→破壞維生素C
萵筍的相剋食物
萵筍+蜂蜜→腹瀉
茭白的相剋食物
茭白+豆腐→結石
茭白+蜂蜜→引發痼疾
竹筍的相剋食物
竹筍+紅糖→不利健康
竹筍+羊肝→中毒
竹筍+豆腐→結石
茄子的相剋食物
茄子+黑魚→損腸胃
茄子+螃蟹→損腸胃
西紅柿的相剋食物
西紅柿+豬肝→破壞維生素C
黃瓜的相剋食物
黃瓜+富含維生素C的食物→破壞維生素C
黃瓜+花生→腹瀉
冬瓜的相剋食物
冬瓜+滋補藥→降低滋補效果
南瓜的相剋食物
南瓜+富含維生素C的食物→破壞維生素C
菱角的相剋食物
菱角+豬肉→肝痛
菱角+蜂蜜→消化不良
口蘑的相剋食物
口蘑+味素、雞精→鮮味反失
蘿蔔的相剋食物
白蘿蔔+胡蘿蔔→破壞維生素C
蘿蔔+橘子→甲狀腺腫
蘿蔔+柿子→甲狀腺腫
蘿蔔+人參→破壞藥效
水果、乾果的相剋食物
棗的相剋食物
棗+海鮮→腰腹疼痛
蘋果的相剋食物
蘋果+水產品→便秘
梨的相剋食物
梨+螃蟹→傷腸胃
梨+油膩食品→腹瀉
橙子的相剋食物
橙子+牛奶→影響消化
葡萄的相剋食物
葡萄+水產品→影響消化吸收
柿子的相剋食物
柿子+章魚→上吐下瀉
柿子+酒→結石
柿子+螃蟹→腹痛、腹瀉
西瓜的相剋食物
西瓜+羊肉→中毒
香瓜的相剋食物
香瓜+螃蟹→腹瀉
香瓜+油餅→腹瀉
李子的相剋食物
李子+青魚→助濕生熱
橘子的相剋食物
橘子+牛奶→影響消化
橘子+豆漿→影響消化
橘子+黃瓜→破壞維生素C
橘子+螃蟹→氣滯生痰
橘子+蛤→氣滯生痰
橘子+兔肉→腹瀉
山楂的相剋食物
山楂+胡蘿蔔→破壞維生素C
山楂+海鮮→便秘、腹痛
山楂+人參→降低滋補性
山楂+檸檬→影響消化
檸檬的相剋食物
檸檬+牛奶→影響消化
楊梅的相剋食物
楊梅+鴨肉→不宜同食
石榴的相剋食物
石榴+螃蟹→刺激胃腸
枇杷的相剋食物
枇杷+小麥→生痰
枇杷+烤肉→皮膚發黃
番荔枝的相剋食物
番荔枝+乳品→影響消化
藍莓的相剋食物
藍莓+乳品→影響消化
芒果的相剋食物
芒果+大蒜→皮膚發黃
獼猴桃的相剋食物
獼猴桃+乳品→腹痛、腹瀉
獼猴桃+蝦→中毒
甘蔗的相剋食物
甘蔗+酒→生痰
花生的相剋食物
花生+螃蟹→腹瀉
花生+黃瓜→腹瀉
榧子的相剋食物
榧子+綠豆→腹瀉
肉、蛋、奶的相剋食物
豬肉的相剋食物
豬肉+茶→便秘
豬肉、豬蹄+豆類→腹脹氣滯影響礦物質吸收
豬肉+養麥→脫髮
豬肉+鯽魚、蝦→氣滯
豬肉+甲魚→久食傷身
豬肉+羊肝→心悶
豬肉+牛肉→功效牴觸
豬肉+田螺→傷腸胃、脫眉毛
豬瘦肉+高膳食纖維食品→減少鋅吸收
火腿的相剋食物
火腿+乳酸飲料→致癌
肝臟的相剋食物
動物肝臟+富含維生素C的食物→破壞維生素C
豬肝+魚肉→傷神
豬肝+養麥→引發痼疾
牛肝+鰻魚→有害身體
牛肝+鮎魚→有害身體
豬血的相剋食物
豬血+黃豆→氣滯
牛肉的相剋食物
牛肉+魚肉→引發痼疾
牛肉+田螺→腹脹
牛肉+紅糖→腹脹
羊肉的相剋食物
羊肉+茶→便秘
羊肉+醋→內熱急火攻心
羊肉+梅乾菜→胸悶
羊肉+乳酪→不良反應
羊肉+養麥→功效相反
羊肉+豆瓣醬→功效相反
羊肉+鮎魚→中毒
狗肉的相剋食物
狗肉+茶→便秘
狗肉+鯉魚→引發痼疾
狗肉、狗血+鱔魚→助熱動風
狗肉+泥鰍→上火
狗肉+蔥→助熱生火
狗肉+姜→腹痛
驢肉的相剋食物
驢肉+茶→便秘
鹿肉的相剋食物
鹿肉+魚、蝦→不良反應
雞肉的相剋食物
雞肉+大蒜→功效相反
雞肉+芥末→傷元氣
雞肉+鯉魚→攻效相反
雞肉+甲魚→生癰癤
雞肉+蝦→生癰癤
雞蛋的相剋食物
雞蛋+茶→便秘
雞蛋+豆漿→影響蛋白質消化吸收
雞蛋+白糖→影響消化吸收
雞蛋+紅糖→同煮影響吸收
雞蛋+味素→破壞雞蛋鮮味
雞蛋+柿子→腹瀉、生結石
鴨蛋的相剋食物
鴨蛋+甲魚→寒涼傷身
牛奶的相剋食物
牛奶+藥→降低藥效
牛奶+酒→脂肪肝
牛奶+紅糖→牛奶營養價值降低
牛奶+醋→結石
牛奶+酸性飲料→影響吸收
牛奶+生魚→中毒
優酪乳的相剋食物
優酪乳+黃豆→影響鈣吸收
優酪乳+藥→降低藥效
優酪乳+香腸→致癌
優酪乳+香蕉→致癌
水產品的相剋食物
鯉魚的相剋食物
鯉魚+紅豆→排尿過多
鯽魚的相剋食物
鯽魚+鹿肉→生癰疽
鯽魚+豬肝→傷神、生瘡癰
鯽魚+蜂蜜→中毒
黃魚的相剋食物
黃魚+養麥→難消化
黑魚的相剋食物
黑魚+茄子→傷腸胃
泥鰍的相剋食物
泥鰍+螃蟹→功效相反
鰻魚的相剋食物
鰻魚+醋→中毒
螃蟹的相剋食物
螃蟹+冷飲→腹瀉
螃蟹+茶→消化不良
螃蟹+蜂蜜→中毒
蝦的相剋食物
蝦+豬肉→損精
蝦皮+黃豆→消化不良
牡蠣的相剋食物
牡蠣+高膳食纖維食品→減少鋅吸收
海參的相剋食物
海參+醋→口感差
海蜇的相剋食物
海蜇+白糖→易變質
蝸牛的相剋食物
蝸牛+螃蟹→蕁麻疹
田螺的相剋食物
田螺+蠶豆→腸絞痛
田螺+冰水→腹瀉
紫菜的相剋食物
紫菜+酸澀的水果→胃腸不適
海帶的相剋食物
海帶+酸澀的水果→胃腸不適
海帶+茶→胃腸不適
海藻的相剋食物
海藻+甘草→功效相反
五穀雜糧的相剋食物
大米的相剋食物
大米+鹼→腳氣病
糯米的相剋食物
糯米+酒→酒醉難醒
黍米的相剋食物
黍米+燒酒→心絞痛
玉米的相剋食物
玉米+牡蠣→阻礙鋅吸收
紅薯的相剋食物
紅薯+豆漿→影響消化
紅薯+柿子→胃柿石症
紅薯+香蕉→面部生斑
紅薯+白酒→結石
紅薯+西紅柿→結石、腹瀉
紅薯+螃蟹→結石
豆腐的相剋食物
豆腐+蔥→損鈣、生結石
豆腐+蜂蜜→腹瀉
豆漿的相剋食物
豆漿+紅糖→影響消化吸收
豆漿+蜂蜜→影響消化、損聽力
豆漿+藥→影響藥效
紅豆的相剋食物
紅豆+鹽→降低食療效果
飲品的相剋食物
茶的相剋食物
茶+酒→刺激心臟、損害腎
茶+肉→便秘
茶+人參→影響藥效
茶+藥→影響藥效
茶、咖啡、葡萄酒+富含鐵的食物→阻礙鐵吸收
啤酒的相剋食物
啤酒+醃熏食物→致癌
啤酒+碳酸飲料→吸收更多酒精
啤酒+白酒→刺激內臟
白酒的相剋食物
酒+辛辣食物→上火
白酒+碳酸飲料→危害臟器、損血管
葡萄酒的相剋食物
葡萄酒+碳酸飲料→破壞果香降營養
紅葡萄酒+海鮮→破壞海鮮味道
咖啡的相剋食物
咖啡+酒—刺激過強
咖啡+菸草→致癌
咖啡+茶→危害人體健康
咖啡+海帶→降低鐵的吸收
……
第二章 食物食用宜忌
第三章 補益、治病飲食宜忌
第四章 食物煮調宜忌
第五章 食物加工宜忌
第六章 食物貯存宜忌
第七章 特殊人群飲食宜忌