《飲食加工設備基本要求》是2022年7月11日,由國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布的標準。
2023年2月1日,《飲食加工設備基本要求》標準開始實施。
基本介紹
- 中文名:飲食加工設備基本要求
- 外文名:Food processing equipment—Basic requirements
- 標準號:GB/T 22747-2022
- 實施時間:2023年2月1日
- 發布單位:國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會
《飲食加工設備基本要求》是2022年7月11日,由國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布的標準。
2023年2月1日,《飲食加工設備基本要求》標準開始實施。
《飲食加工設備基本要求》是2022年7月11日,由國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布的標準。2023年2月1日,《飲食加工設備基本要求》標準開始實施。編制進程2022年7月11日,《飲食加工設備基本要求》標準...
《食品加工機械 基本概念 衛生要求(GB 22747-2008)》的附錄A、附錄B和附錄C為資料性附錄。本標準由中華人民共和國商務部提出。本標準由全國飲食加工設備標準化技術委員會歸口。本標準起草單位:北京市服務機械研究所、浙江工商大學、杭州艾博機械工程有限公司。本標準主要起草人:李繼萍、傅玉穎、韓青榮、劉旭、王玉波、...
本標準適用於餐飲服務單位過橋米線加工過程的衛生管理與控制。2 術語與定義 2.1 過橋米線 烹飪方式獨特的雲南地方特色飲食,以米線為主料,生(熟)葷素食材為配料,沸湯為基礎,利用 沸湯高溫燙熟葷素配料,再加入米線後食用的餐飲食品。3 通用要求 3.1 基本要求 經營過橋米線的餐飲服務單位應布局合理,設定面積與...
《商用電器標準彙編:飲食加工設備卷》主要內容:隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高,近年來商用電器的品種和數量迅速增加。商用電器產品廣泛套用於公共場所,與非專業操作人員及顧客接觸的機會極大,一旦發生危險,後果極為嚴重,可能危及人身、財產安全,並且可能影響到公共安全。近幾年來,商用電器標準修訂量較大,...
三、整理和醒發設備 第四節 糕點類成型機械 一、包餡機 二、糕點成型機 第五節 飲食類成型及加工機械 一、餛飩成型機 二、饅頭成型機 三、餃子成型機 第八章 焙烤設備 第一節 烤爐的分類和結構 一、烤爐的分類 二、烤爐的結構及特性 第二節 紅外線焙烤機理 一、紅外線加熱原理 二、遠紅外線烘烤的基本原理...
俄軍在炊事車底盤結構、設備種類、運輸方式上採取了多樣化設計思路,有掛車式、自行式和履帶式等多個品種,可分別為摩托化步兵、裝甲部隊及快速反應部隊提供及時有效的飲食保障。模組技術已日臻完善。模組技術在炊事車上的套用已經由自然形成發展到技術完善和廣泛套用階段。德軍的MFX系列炊事掛車,就是由四個炊事單元模組...
飲食業是從事飲食品的加工烹製、出售,並提供場所和設備,專門為顧客服務的行業。它包括各種類型和各種風味的中餐館、西餐 館、酒菜館、咖啡館、小吃店、點心店、茶館等。具有生產加工、勞動服務、商品零售三種職能。企業規模大小不一,經營品種繁多,生產加工過程較短,邊做邊賣,銷售、服務與生產密切聯繫。有的飲食店...
五、油炸設備131 六、速凍機械設備134 附錄136 附錄一小麥粉饅頭國家標準(GB/T 21118—2007)136 附錄二方便米粉(米線)(QB/T 2652—2004)141 參考文獻146 序言 中國傳統食品是中華民族的文化瑰寶之一,也是中華民族對人類飲食文化的獨特貢獻,它享譽世界。隨著我國經濟的發展和人們生活水平的不斷提高,加工食品...
(十三)貯存、運輸食品的容器、工具和設備不符合規定要求的,將食品和食品原料與有毒、有害物品一同運輸的。第四十條 違反本條例第二十五條規定,小作坊和攤販有下列行為之一的,由有關食品安全監督管理部門沒收違法所得、違法生產經營的食品,對小作坊處以一萬元以上三萬元以下罰款;情節嚴重的,處以三萬元以上五萬...
第十八條食品生產加工小作坊從事生產經營活動,應當遵守下列規定:(一)從業人員穿戴清潔的工作衣、帽;(二)購進和使用食品原輔材料、食品添加劑和食品相關產品,應當建立台賬,進貨驗收,索證索票,相關記錄、票據的保存期不得少於二年;(三)加工工藝及加工設備符合食品衛生要求;(四)生產經營過程中生熟隔離,...
(二)有與生產經營的食品品種、數量相適應並符合食品安全要求的設施、設備和器具;(三)有合理的設備布局和工藝流程,食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區域分開設定;(四)有保證食品安全的管理制度。第十四條 設立制售分離食品小作坊的,申請人應當向所在地的縣(市、區)質量監督部門提出書面申請。質量監督...
4.5 飲食類成型及加工機械 4.5.1 餛飩和饅頭成型機 4.5.2 餃子成型機 4.6 擠壓膨化設備 4.6.1 擠壓膨化機的類型與特點 4.6.2 典型擠壓膨化機 5 熱力加工歿備 5.1 熱力殺菌設備 5.1.1 超高溫瞬時殺菌(UHT)裝置 5.1.2 微波殺菌設備 5.2 濃縮設備 5.2.1 濃縮的基本原理及其設備分類 5.2....
第十九條 食品攤販從事經營活動應當符合下列要求:(一)配有防雨、防塵、防蟲、防蠅、防鼠、防污染等設施以及密閉的廢棄物容器;(二)待加工食品與直接入口食品、原料與成品分開存放,避免食品接觸有毒物、不潔物;(三)用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;(四)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備無...
(三)貯存、運輸和裝卸食品的器具和設備無毒、無害,清潔衛生;(四)按照規定要求清洗、消毒餐飲具。不具備清洗、消毒條件的,應當使用集中消毒餐飲具或者使用符合規定的一次性餐飲具;(五)生熟食品隔離,生熟食品加工器具區分使用;(六)用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;(七)使用無毒、無害、清潔的材料...
飲食業油煙淨化處理的國家標準為GB18483-2001。所有此類產品的銷售必須獲得國家環保產品認證(CCEP認證),以證明符合該國家標準才可以銷售。常見設備 油煙收集罩 採用簡易罩收集油煙,通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙,不做淨化處理,油煙去除率為0%。運水煙罩 採用鹼液作為洗滌劑,通過噴淋的方式與油煙接觸將...
本規範規定了餐飲業選址及環境、加工經營場所、餐飲具與工具設備、衛生管理、原輔料、加工操作等方面的基本衛生要求和管理準則。本標準適用於餐飲服務提供者,包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。術語和定義 2.1. 餐飲業 指通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等,向消費者提供食品、消費場所及設施的服務...
烹飪工藝是人們有計畫,有目的,有程式地利用炊制工具和爐灶設備,對烹調原料進行切割,組配,調味,烹製和美化,成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術。定義 1、烹調工藝是研究對烹飪原料進行初加工、切配、調味、加熱或醃拌,使菜餚成品符合預期規格風味要求的基礎理論和技術知識。2、近數年來,隨著烹飪事業...
罐頭食品加工流程經過原料處理、分選、修整、裝罐、密封、殺菌、冷卻而製成,與其它食品一樣,加工環境、機械設備、加工用水、撼料及操作人員都可能成為微生物污染源。通過實地考察,記者發現,從在原料進廠到殺菌冷卻,有兩個環節極易受到微生物的污染。一是食品原料在生產、加工、運輸、貯藏過程中,常常與外界環境...
(一)有獨立的生產加工場所,場所面積與生產加工能力相適應,布局符合工藝流程要求; (二)生產場所應當清潔衛生; (三)具備與生產加工食品品種相適應的設施設備,上、下水通暢,有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和洗滌以及必要存放垃圾和廢棄物的設備設施; (四)生產...
強烈震動的加工設備應採取必要的防震措施。新購設備的和每年加工開始前要清除設備的防鏽油和銹斑,加工季節結束後,應清潔、保養加工設備。有機大米加工應採用專用設備。加工人員 加工人員上崗前必須經過有機大米生產知識培訓,撐握有機大米的生產、加工要求。加工人員上崗前和每年度均應進行健康檢查,持健康證上崗。加工...
飲食加工裝備用於製作飲食,是實施飲食保障的基本物質條件,分為固定式和機動式、攜帶型飲食加工裝備。固定式用於營房飲食加工,機動式、攜帶型用於野戰飲食加工。飲食儲運與補給裝備主要用於食品貯存、運送和補給,如食品冷藏保溫車、食品補給車等。餐飲器材用於軍隊人員餐飲,主要有餐飲器具及清洗、消毒器材、設備等。隨著...
飯店獲得團體膳食外賣的許可要求更高:加工場所要滿足超過250人份團體膳食加工配送的條件要求;加工配送即食冷膳食、冷加工糕點、即食果蔬等高風險食品品種,應分別設定加工製作專間;配備的運輸車輛和設施設備能確保即食熱膳食和即食冷膳食分開,原料、半成品與成品分開等。餐飲服務單位須取得加注有“團體膳食外賣”的《...
(十)通風排煙設施衛生要求。⒈食品處理區應保持良好通風,及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區,防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。⒉烹調場所應採用機械排風。產生油煙的設備上部,應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置,過濾器應便於清洗和更換。⒊產生大量蒸汽的設備上方除應加設...