基本介紹
- 中文名：飲料產品質量檢驗
- 作者：陳洪波
- ISBN：9787502641672
- 頁數：248頁
- 定價：49元
- 出版社：中國質檢出版社、中國標準出版社
- 出版時間：2018年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飲料產品質量檢驗/食品生產加工環節培訓系列叢書》圍繞飲料產品企業質量控制需求，按照各類飲料產品標準、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB14881—2013）和《飲料通則》（GB/T10789—2015）中具體飲料產品類別確定質量檢驗內容，並編寫檢驗方法。全書內容共七章，主要為：飲料企業實驗室檢驗項目和檢驗方法標準、企業實驗室規格和布局的確定、企業檢驗人員資質、崗位職責和規章制度、企業實驗室檢驗設備及器皿的採購、量值溯源及安裝、企業實驗室檢驗試劑及用水的採購及溶液配製、檢驗樣品的抽取及留樣、飲料產品檢驗項目及檢驗方法。《飲料產品質量檢驗/食品生產加工環節培訓系列叢書》涵蓋了飲料企業常用原輔料、常用包裝材料、飲料成品出廠檢驗等檢驗項目及方法的描述，並對飲料企業實驗室的布局、環境設施、規章制度和人員等提出了要求，對飲料檢驗中常用儀器設備及器皿的配備和操作方法進行了介紹。
《飲料產品質量檢驗/食品生產加工環節培訓系列叢書》主要用於飲料食品企業質量控制，也可用於高校食品類專業綜合實驗指導及相關食品類檢測實驗室的指導。
圖書目錄
第一章 飲料企業實驗室檢驗項目和檢驗方法標準
第一節 成品出廠檢驗項目和檢驗方法標準
一、碳酸飲料（汽水）
二、果蔬汁類及其飲料
三、蛋白飲料
四、包裝飲用水
五、茶（類）飲料
六、咖啡（類）飲料
七、植物飲料
八、風味飲料
九、特殊用途飲料
十、固體飲料
十一、其他類飲料
第二節 原輔材料、包裝材料檢驗項目和檢驗方法標準
一、乳原料
二、果蔬汁（漿）
三、茶葉及速溶茶
四、天然甜味料
五、二氧化碳
六、食品添加劑甜味劑
七、食品添加劑酸味調節劑
八、食品添加劑防腐劑
九、食品添加劑乳化劑
十、食品添加劑增稠劑
十一、食品添加劑香精與香料
十二、食品添加劑著色劑
十三、食品添加劑抗氧化劑
十四、食品添加劑營養強化劑
十五、飲料常用包裝材料及容器
第三節 企業生產過程控制需要的檢驗項目檢驗方法標準
一、淨含量檢驗
二、感官檢驗
三、可溶性固形物含量的測定
四、總酸的測定
五、蛋白質的測定
六、pH的測定
第四節 營養標籤要求的檢驗項目和檢驗方法
一、能量
二、蛋白質
