飯店服務技能

本教材依據和參照國家現行的有關標準和業界約定俗成的實踐精華，採用圖文並茂的方式，在飯店服務理論的基礎上力爭詳盡地介紹飯店服務技藝的服務標準、運作程式、操作方法和動作要領。全書共分為基礎篇、房務篇、餐飲篇等三篇十二章。

基本介紹

• 中文名：飯店服務技能
• 作者：張文俠
• 出版社：南開大學出版社
• 正文語種：簡體中文

基本信息

作者：張文俠

出版社:南開大學出版社; 第1版 (2006年1月1日)

叢書名: 21世紀旅遊專業高職高專系列教材

平裝: 242頁

正文語種: 簡體中文

開本: 32, 32開

ISBN: 7310024079

條形碼: 9787310024070

產品尺寸及重量: 21 x 14.7 x 1 cm ; 259 g

ASIN: B00116BI7Q

內容簡介

本教材依據和參照國家現行的有關標準和業界約定俗成的實踐精華，採用圖文並茂的方式，在飯店服務理論的基礎上力爭詳盡地介紹飯店服務技藝的服務標準、運作程式、操作方法和動作要領。全書共分為基礎篇、房務篇、餐飲篇等三篇十二章。基礎篇詮釋了服務技藝及其在飯店服務中的重要作用，服務技藝和飯店員工素質的關係，介紹了飯店各崗位的基本操作技能。餐飲篇針對中西餐不同的服務方式和餐檯布置及服務禮儀做了詳盡的說明，同時對酒水服務的技藝也做了闡述。