《食用香料手冊》是2004年中國石化出版社出版的圖書，作者是孫寶國劉玉平。
《食用香料手冊》是2004年中國石化出版社出版的圖書，作者是孫寶國劉玉平。內容簡介本書對1120種食用香料的化學結構或組成、理化性質、感官特徵、套用範圍、參考用量以及安全管理情況進行了介紹，可供香料、香精、食品、飲料、酒...
《新合成食用香料手冊》是2005年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是舒宏福。本書收錄了多種可食用的合成香料。內容介紹 本書收錄了食用香料評審權威機構--美國FEMA組織近二十年公布的可食用合成香料及其他單體物質共十二大類，分別為烴類、醇類、酚類、醚類及含氧雜環類、醛類、酮類、縮羰基化合物、酸類、酯類、...
《食用香味料製備與套用手冊》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王德峰。作品目錄 第一章 食品加工與香味 第一節 概述 第二節 食品香味的來源 ……第二章 食用香味料的製備 第一節 天然香味料 第二節 單體香料 ……第三章 香味料在食品加工中的套用 第一節 食品香味及相關因素 第二節 香精在食品...
實用香料手冊 《實用香料手冊》是上海科學技術文獻出版社出版的一本書，出版地為上海。摘要 本書介紹了4種動物性香料、46種植物性香料的原料來源、採集方法、成分及用途 唯一標識符
9含氮、含硫及雜環類香料 10合成麝香 五、香料的分析和檢驗方法 1取樣的方法與式樣的製備2感官檢驗方法3物理檢驗方法4化學檢驗方法 5香料的毒性及安全性 六、實用香精配方 1化妝品用香精配方2煙用香精配方3飲料香精及酒用香精配方4食用香精配方5洗滌衛生用品香精配方附錄 ...
第2章 中西美食，油奇重要——食用油類使用指南 茶油 菜子油 大豆油 橄欖油 花生油 葵花子油 辣椒油 牛油 色拉油 亞麻油 玉米油 芝麻油 豬油 第3章 蒸炒燉拌，香當美味——食用香料類使用指南 第4章 色、香、味俱全——醬料類使用指南 第5章 營養之源，健康之...
1、GB 2760一96規定為允許使用的食用香料。主要用於配製杏、椰子、梨和鳳梨等型香精。2、用於日用香精和食用香精。儲運特性 包裝完整、輕裝輕卸; 庫房通風、遠離明火、高溫、與氧化劑分開存放。儲運注意事項：1、遠離火種、熱源。2.儲存於陰涼、通風的庫房。3.配備相應品種和數量的消防器材。4.應與氧化劑、酸類、...
雖然各種食用香料植物中精油成分的沸點(包括八角茴香油的沸點)為150-300℃，但是當將他們的含香部分-根、莖、葉、花、果、籽、樹皮，經適當粉碎後，均勻的裝在蒸餾鍋中與水蒸汽接觸時，從茴油細胞和組織中滲出的精油和水分形成多相、多組分系的混合物。八角茴香油是與水不相混合的兩相混合物。互不相溶混合物...
鳳梨香精，主要是仿製鳳梨的香味特徵的一種香精。隨著鳳梨的許多香味成分被測定出後，許多新的鳳梨味香料相繼被合成出來，調香師們使用了一些新的香料以後，鳳梨香精的香味已達到十分接近天然風味。信息簡介 鳳梨又稱鳳梨，剛摘下青的並沒有香味，存放到一定時候開始變黃才逐漸有了甜的果香。隨著鳳梨的許多香味成分被...
杏仁香精是一種帶有熟杏仁香味的堅果香型食品添加劑。生杏仁沒有明顯的香味，焙炒後便產生了特殊香味。苯甲醛有十分近似的杏仁氣味，因此，調配杏仁香精用作主體原料。為改變香味單調，常用一些豆香的香料進行協調，如洋茉莉醛、香蘭素等。早期的杏仁香精，只用幾種香料，已有更多的香料品種可供使用。內容簡介 生杏仁沒...
蘋果香精是一種果香型的食品添加劑。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。此外，還可使用生產蘋果汁時回收的蘋果香料。這樣調配出的蘋果香精風味就十分接近天然。內容簡介 不同品種的蘋果，香味不盡相同。國光蘋果香味偏青；黃香蕉蘋果則偏甜。從前，調配蘋果香精以戊酸戊酯為主體...
楊梅香精是一種帶有楊梅特徵風味的果香型食品添加劑。楊梅是楊梅科，楊梅屬常綠喬木植物，其果實為球形，紫黑色，暗紅色、淺紅色。可生食，或製作果醬等。楊梅香精，是以草莓醛為主體，與一些酯類香料，其中桂酸乙酯和柳酸甲酯是突出楊梅香味特徵的必用原料。內容簡介 楊梅是楊梅科，楊梅屬常綠喬木植物。楊梅果實為...
